TARTE BRIGADEIRO

TARTE BRIGADEIRO

Pour 8 personnes

Ingrédients :

300 g biscuits Maria (Petit beurre) moulus

175 g de beurre fondu

6 dl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

1 boîte de lait concentré sucré

6 cs de cacao

vermicelles de chocolat

Préparation :

Dans une tasse, mélanger les biscuits moulus, 3 cs de cacao et le beurre fondu et malaxer.

Disposer dans un moule rond avec charnière, de 22 cm de diamètre, et étaler la pâte à la main afin de fourrer les parois et le fond du moule.

Monter la crème en chantilly et réserver.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Ensuite les essorer et les faire fondre au bain-marie.

Mélanger  le lait concentré sucré avec la crème liquide en chantilly et la gélatine fondue et bien remuer.

Diviser la préparation en deux parts égales.

A l’une d’entre elles, ajouter le cacao en poudre restant et mélanger.

Verser dans le moule la crème blanche et mettre au frais afin de solidifier.

Lorsque cela devient solide, disposer la crème cacao par-dessus et mettre de nouveau au frais jusqu’à ce qu’il devienne solide.

Démouler et placer sur une assiette.

Décorer avec les vermicelles de chocolat.

TARTE BRIGADEIRO

Para 8 pessoas

Ingredientes:

300 g de bolacha Maria moída

175 g de manteiga derretida

6 dl de natas

6 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

6 cs de cacau

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Numa tigela, juntar a bolacha moída, 3 cs de cacau e a manteiga derretida e amassar.

Dispor numa forma redonda, de mola, com 22 cm de diâmetro, e espalhar a massa com a mão, de maneira a forrar as paredes e o fundo da forma.

Bater as natas e reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. De seguida escorrer e derreter em banho-maria.

Misturar o leite condensado com as natas batidas e a gelatina derretida e mexer muito bem.

Dividir o preparado em duas partes iguais.

A uma delas, juntar o cacau em pó que resta e mexer.

Verter na forma o creme branco e levar ao frigorífico para solidificar.

Depois de sólido, dispor o creme de cacau por cima e levar novamente ao frio, até solidificar.

Retirar e desenformar para um prato.

Decorar com chocolate granulado e servir.

Voici une recette que je recommande vivement. C'est bon !!! Il faut juste la faire la veille.
Merci www.marmiton.org.


BAVAROIS AUX FRAISES

Ingrédients:

Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

Pour le bavarois :
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre

Pour le nappage :
250g de fraises
1 flacon de coulis de fraise (je l'ai fait moi-même, voir recette sur le blog)

3 feuilles de gélatine


Préparation  :

Génoise : 

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.
Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Bavarois : 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer avec le jus du citron et ajouter le sucre (ou 1 peu plus si besoin).
Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
Quand la mixture de fraises est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée.
Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

Nappage : 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
Pendant ce temps, couper les fraises en tranches et les disposer sur le bavarois en forme de couronne et napper.

Mettre au réfrigérateur.

Deixo aqui uma receita que recomendo. É tão bom! É só ter em atenção que tem de ser preparada na véspera. Obrigada www.marmiton.org.

SEMI-FRIO DE MORANGOS

Ingredientes:

Para a base:

4 ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha

Para o semi-frio:

500 g de morangos
1 limão
6 folhas de gelatina
40 cl de natas
220 g de açúcar

Para a cobertura :
250g de morangos
1 frasco de molho de morangos (fiz eu, ver receita no blog)

3 folhas de gelatina

Preparação:

Base: 

Bater as gemas de ovos com o açúcar até a misture esclareça. 

Adicionar a farinha e misturar. 

Bateras claras em castelo e adicioná-las à massa.

Estender esta massa numa camada regular num círculo de pasteleiro numa placa coberta com papel vegetal.
Cozer a 220°C (t. 7-8) até que a massa esteja cozida (espete a ponta da faca para verificar).

Quando a base estiver cozida, coloque-a num prato de sobremesa e retire o papel vegetal deixando o círculo de pasteleiro.

Semi-frio: 

Amolecer as folhas de gelatina na água.

Lavar e preparar os morangos.

Triturá-los com o sumo de limão e adicionar o açúcar (ou 1 pouco mais se for necessário).

Colocar esta mistura numa panela e adicionar as folhas de gelatina moles e escorridas. Misturar até que elas derretam. Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly (as natas devem estar bem frias).
Quando a mistura de morangos tiver arrefecido e comece a ficar mais densa, adicionar as natas.

Verter tudo sobre a base no círculo de pasteleiro e colocar no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte, passe a lâmina de uma faca na borda do círculo de pasteleiro para o desenformar.

Cobertura: 

Amolecer as folhas de gelatina na água.

Aquecer o molho numa panela e adicionar as folhas de gelatina e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto, corte os morangos em fatias e colocá-as sobre o semi-frio em forma de coroa e verta a cobertura.

Colocar no frigorífico.

Bavarois aux pêches / Semi-frio de pêssegos

Ce dessert a été fait pour emmener chez des amis chez qui nous avons fait un suculent déjeuner "à transmontana". C'est un dessert que je referai car facile, frais et aprécié.

Esta sobremesa foi feita para levar para casa de uns amigos onde tivemos um delicioso almoço à transmontana. É uma sobremesa que voltarei a fazer porque fácil, fresca et apreciada.

Bavarois aux pêches 
Semi-frio de pêssegos

Ingrédients :
1 boîte de pêches au sirop
1 paquet de gélatine à la pêche (2 sachets)
2 feuilles de gélatine
1 brique de crème fleurette
1/2 boîte de lait concentré sucré light
1 paquet de biscuits
café

Préparation: 
1 - Placer dans un moule sans trou les pêches coupées en lamelles (réserver le sirop).
2 - Faire un sachet de gélatine comme indiqué sur l'emballage. Verser cette préparation de gélatine sur les pêches. Réserver au frigo pour refroidir et solidifier.
3 - Placer les 2 feuilles de gélatine en eau froide pour les ramollir.
4 - Pendant ce temps préparer l'autre sachet de gélatine à la pêche mais en ajoutant uniquement la moitié du liquide (dans ce cas, ajouter le sirop au lieu de l'eau): Ensuite ajouter les 2 feuilles de gélatine ramolies à cette préparation de gélatine et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène-
5 - Pendant que cela refroidi un peu, battre la crème fleurette en chantilly.
6 - Ajouter à la chantilly le lait concentré et la préparation de gélatine. Bien mélanger. Verser cette préparation sur l'initiale (attention celui résevé au frigo doit être solide !)- 
7 - Préparer le café et le laisser refroidir. Tremper les biscuits dans le café et faire des tas sur la préparation.
8 - Mettre la préparation finale au frigo pour qu'elle solidifie.
9 - Pour démouler, mettre le moule dans un peu d'eau chaude et passer un couteau autour du bavarois.

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Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

1 pacote de gelatina de pêssego (que leva 2 saquetas)

2 folhas de gelatina

1 pacote de natas para bater

1/2 lata de leite condensado light

1 pacote de bolachas digestivas

café

Preparação:

1. Colocar numa forma sem buraco os pêssegos cortados em lâminas (reservar a calda).

2. Fazer uma saqueta de gelatina de pêssego como indicado na embalagem. Deitar esta preparação de gelatina por cima dos pêssegos. Reservar no frigorífico para arrefecer e solidificar.

3. Colocar as 2 folhas de gelatina em água fria para demolharem.

4. Entretanto, preparar outra saqueta de gelatina de pêssego, mas adicionando só a metade do líquido (neste caso, adicionar a calda em vez da água). De seguida, adicionar as 2 folhas de gelatina demolhadas nesta preparação de gelatina de pêssego e mexer até ficar homogéneo.

5. Enquanto arrefece um pouco, bater as natas em castelo.

6. Juntar às natas, o leite condensado e a preparação de gelatina. Envolver bem. Deitar este preparado por cima do preparado inicial (atenção: este que ficou reservado no frigorífico tem de estar bem sólido!).

7. Preparar café e deixar arrefecer. Mergulhar as bolachas no café e fazer camadas por cima do preparado.

8. Levar a preparação final ao frigorífico para solidificar.

9. Para desenformar, tem de colocar a forma um pouco em água quente e passar uma faca a volta do semifrio.