CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT / CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT

Préparation : 10-15 min 
Cuisson : 35-40 min

Ingrédients :

3 pommes
3 poires
100 g de pépites de chocolat
80 g de beurre
120 g de farine
80 g de sucre roux

Préparation  :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en petits morceaux.
Les déposer dans le fond du plat à gratin puis ajouter par-dessus les pépites de chocolat.
Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et le beurre ramolli.
Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts sur les fruits pour lui donner une consistance sableuse.
Mettre au four 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

Preparação: 10-15 min 
Cozedura: 35-40 min

Ingredientes:

3 maçãs
3 pêras
100 g de pepitas de chocolat
80 g de manteiga
120 g de farinha
80 g de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C (t. 6-7).
Descascar as maçãs e as pêras e cortá-las em pedacinhos.
Colocá-los no fundo de um prato que vá ao forno e adicionar por cima as pepitas de chocolate.
Para a massa de crumble, cortar a manteiga em bocados e amolecer no micro-ondas.
Numa taça, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a manteiga amolecida.
Misturar a preparação com as mãos e esmigalhar com a ponta dos dedos por cima dos frutos para lhe dar uma consistência de areia.
Levar ao forno durante 30 a 40 minutos até que a massa fique bem dourada.

TARTE CAKE AUX POIRES / TARTE CAKE DE PÊRAS

J’ai fait cette Tarte Cake aux Poires et c’est une des recettes que je vais garder sous le coude. J’ai adoré autant que les personnes qui y ont goûté.

 TARTE CAKE AUX POIRES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

90 g de beurre

190 g de sucre

1 gros œuf

1 cc extrait vanille

1 pincée de sel

12 cl de crème liquide

140 g de farine

1 cc rase de levure chimique

2 cs de cacao amer en poudre

1 boîte de poires au sirop

Miel pour le glaçage

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser tous les ingrédients dans un robot mixeur.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à génoise de 22 cm de diamètre.

Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule sur 1 cm.

Faire cuire pendant 10 minutes, ajouter le reste de la pâte et déposer les poires coupées en 4.

Remettre au four à 160°C (th.5-6) pendant 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Faire chauffer un peu de miel avec un peu d’eau.

À l’aide d’un pinceau, étaler le glaçage sur toutes les faces des poires refroidies.

Fiz esta Tarte Cake de Pêras e é uma das receitas que vou guardar por perto. Adorei tanto como as pessoas que provaram.

TARTE CAKE DE PÊRAS

Para 6 pessoas

Ingredientes :

90 g de manteiga

190 g de açúcar

1 ovo grande

1 cc aroma baunilha

1 pitada de sal

12 cl de natas

140 g de farinha

1 cc cheias de fermento

2 cs de cacau amargo em pó

1 lata de pêras em calda

Mel para pincelar as pêras

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (t.6).

Verter todos os ingredientes na taça do robot.

Misturar até obter uma massa bem homogénea.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro.

Verter um pouco de massa de cacau no fundo da forma sobre 1 cm.

Levar ao forno durante 10 minutos, adicionar o resto da massa e colocar as pêras cortadas em 4.

Colocar novamente no forno a 160 ºC (t. 5-6) durante 30 minutos.

Deixar arrefecer antes de tirar da forma.

Aquecer um pouco de mel misturado com água.

Com um pincel, espalhar o mel em todas as faces das pêras frias.

GÂTEAU AU CHOCOLAT / BOLO DE CHOCOLATE

J’ai eu la joie de faire un deuxième gâteau sur le thème de Violetta pour une jeune fille. Elle souhaitait un  gâteau au chocolat fourré avec une mousse à la noix de coco(http://plaisirsvariesdecris.blogspot.pt/2014/11/mousse-coco.html).

Je n’ai malheureusement pas des photos après découpage du gâteau et j’aurais aimé être une petite souris pour voir sa réaction en découpant et dégustant ce gâteau.

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Ingrédients :

200g de chocolat noir

4 œufs entiers

120 g de farine avec levure incorporée

140 g de sucre en poudre

½ sachet de sucre vanillé

1/2 verre de lait

140 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C une dizaine de minutes avant d’enfourner le gâteau.

Beurrer et fariner le moule.

Mélanger les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.

Incorporer progressivement la farine.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou à feu très doux dans une casserole. Lorsque chocolat est bien fondu, ajouter le lait.

Verser le chocolat fondu dans la pâte et bien mélanger.

Enfin, verser la pâte dans le moule et enfourner pendant une 30aine de minutes.

Si l’on souhaite un gâteau plus moelleux, on devra  le sortir après 25 minutes de cuisson.

Tive o prazer de fazer o segundo bolo sobre o tema da Violeta para uma menina. Queria um bolo de chocolate com recheio de mousse de coco (http://plaisirsvariesdecris.blogspot.pt/2014/11/mousse-coco.html).

Não tenho fotografias depois de cortar o bolo e gostaria de ser sido uma ratinha para ver a sua reacção ao cortar e comer este bolo.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200g de chocolate preto

4 ovos inteiros

120 g de farinha com fermento

140 g de açúcar

½ saqueta de açúcar baunilha

1/2 copo de leite

140 g de manteiga

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170ºC uns 10 minutos antes de levar o bolo ao forno.

Untar e enfarinhar a forma.

Misturar os ovos e o açúcar com uma vara de arames até que fique com um aspecto de mousse e branqueado.

Incorporar pouco a pouco a farinha.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou em lume brando numa panela. Quando o chocolate estiver bem derretido, adicionar o leite.

Verter o chocolate derretido na massa e misturar bem.

Por fim, verter a massa na forma e levar ao forno durante uns 30 minutos.

Se quisermos um bolo mais fofo, deverá ser tirado do forno depois de 25 minutos de cozedura.

GÂTEAU CHOCOLAT & CAFE / BOLO DE CHOCOLATE & CAFÉ

GÂTEAU CHOCOLAT & CAFE

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pâte génoise :

100 g d’amandes en poudre

75 g de farine avec levure

180 g de sucre

30 g de beurre fondu

5 œufs

Beurre et farine pour le moule

Crème au café :

300 g de beurre

250 g de sucre glace

2 ou 3 cs de café instantané

Crème au chocolat :

0,5 dl de lait

1 dl de crème liquide

200 g de chocolat pâtissier

Préparation :

Pâte génoise:

Préchauffer le four à 180 ºC.

Mélanger l’amande avec la farine, 100 g de sucre, le beurre, un œuf entier et les 4 jaunes.

Monter les blancs d’œufs en neige et ajouter peu à peu 80 g de sucre.

Mélanger les blancs à la préparation initiale.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire pendant 25 minutes.

Démouler froid.

Crème au café :

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter le café.

Crème au chocolat :

Faire chauffer le lait et la crème liquide.

Après ébullition, ajouter le chocolat cassé en morceaux.

Mélanger pour lier.

Montage :

Couper la génoise en trois parties.

Etaler la crème au chocolat sur la première couche inférieure.

Superposer la deuxième couche et couvrir avec la crème au café en gardant un peu pour pouvoir décorer le dessus du gâteau.

Couvrir la dernière couche et côtés avec la crème au chocolat et placer au frais pendant une 20aine de minutes.

Décorer à votre goût avec la crème au café gardée.

BOLO DE CHOCOLATE & CAFÉ

Para 8 pessoas

Ingredientes:

Massa do bolo:

100 g de amêndoa moída

75 g de farinha com fermento

180 g de açúcar

30 g de manteiga derretida

5 ovos

Manteiga e farinha para untar a forma

Creme de café:

300 g de manteiga

250 g de açúcar em pó

2 ou 3 cs de café instantâneo

Creme de chocolate:

0,5 dl de leite

1 dl de natas

200 g de chocolate para culinária

Preparação:

Massa do bolo:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Juntar a amêndoa com a farinha, 100 g do açúcar, a manteiga, um ovo inteiro e as 4 gemas e mexer.

Bater as claras em castelo e juntar 80 g de açúcar aos poucos.

Envolver as claras com o preparado inicial.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno por 25 minutos.

Desenformar quando estiver frio.

Creme de café:

Mexer a manteiga mole com o açúcar.

Juntar o café.

Creme de chocolate:

Levar ao lume o leite e as natas.

Após ferver, retirar do calor e juntar o chocolate partido em pedaços.

Mexer para ligar.

Montagem:

Cortar o bolo em três partes.

Espalhar o creme de chocolate na primeira parte inferior.

Sobrepor a segunda camada e cobrir com o creme de café, guardando um pouco para poder decorar a superfície do bolo.

Cobrir a última parte e lados com o creme de chocolate e colocar no frigorífico durante uns 20 minutos.

Decorar a gosto com o creme de café reservado.

BROWNIES AUX NOIX / BROWNIES DE NOZES

BROWNIES AUX NOIX

Pour 15 brownies (+/-)

Ingrédients :

200 g de chocolat

125 g de beurre

200 g de sucre

2 cs de farine

une grosse poignée de cerneaux de noix

4 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ºC.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser les œufs entiers un par un en mélangeant bien la pâte.

Incorporer la farine.

Concasser les cerneaux de noix et les mélanger à la pâte.

Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné et laisser cuire pendant 20 min. Ne pas dépasser ce temps, le brownie doit être un peu fondant.

Après cuisson, laisser refroidir.

Démouler et découper en carrés.

BROWNIES DE NOZES

Para 20 brownies (+/-)

Ingredientes:

200 g de chocolate

125 g de manteiga

200 g de açúcar

2 cs de farinha

Uma mão cheia de nozes descascadas

4 ovos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.

Derreter o chocolate com a manteiga.

Adicionar o açúcar e misturar.

Verter os ovos inteiros um por um misturando bem a massa.

Incorporar a farinha.

Partir as nozes aos bocadinhos e misturá-las à massa.

Verter a massa numa forma quadrada untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno durante 20 min. Não ultra passar este tempo, o brownie deve ficar um pouquinho húmido.

Após cozer, deixe arrefecer.

Desenformar e cortar em quadrados.

TARTE BRIGADEIRO

TARTE BRIGADEIRO

Pour 8 personnes

Ingrédients :

300 g biscuits Maria (Petit beurre) moulus

175 g de beurre fondu

6 dl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

1 boîte de lait concentré sucré

6 cs de cacao

vermicelles de chocolat

Préparation :

Dans une tasse, mélanger les biscuits moulus, 3 cs de cacao et le beurre fondu et malaxer.

Disposer dans un moule rond avec charnière, de 22 cm de diamètre, et étaler la pâte à la main afin de fourrer les parois et le fond du moule.

Monter la crème en chantilly et réserver.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Ensuite les essorer et les faire fondre au bain-marie.

Mélanger  le lait concentré sucré avec la crème liquide en chantilly et la gélatine fondue et bien remuer.

Diviser la préparation en deux parts égales.

A l’une d’entre elles, ajouter le cacao en poudre restant et mélanger.

Verser dans le moule la crème blanche et mettre au frais afin de solidifier.

Lorsque cela devient solide, disposer la crème cacao par-dessus et mettre de nouveau au frais jusqu’à ce qu’il devienne solide.

Démouler et placer sur une assiette.

Décorer avec les vermicelles de chocolat.

TARTE BRIGADEIRO

Para 8 pessoas

Ingredientes:

300 g de bolacha Maria moída

175 g de manteiga derretida

6 dl de natas

6 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

6 cs de cacau

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Numa tigela, juntar a bolacha moída, 3 cs de cacau e a manteiga derretida e amassar.

Dispor numa forma redonda, de mola, com 22 cm de diâmetro, e espalhar a massa com a mão, de maneira a forrar as paredes e o fundo da forma.

Bater as natas e reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. De seguida escorrer e derreter em banho-maria.

Misturar o leite condensado com as natas batidas e a gelatina derretida e mexer muito bem.

Dividir o preparado em duas partes iguais.

A uma delas, juntar o cacau em pó que resta e mexer.

Verter na forma o creme branco e levar ao frigorífico para solidificar.

Depois de sólido, dispor o creme de cacau por cima e levar novamente ao frio, até solidificar.

Retirar e desenformar para um prato.

Decorar com chocolate granulado e servir.

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈRE (uniquement avec des blancs d’œufs) / MOUSSE DE CHOCOLATE LIGEIRA (apenas com claras)

J’avais des blancs d’œufs congelés, des petits poussins de Pâques en chocolat (oui encore !!!). Le résultat a été un vrai délice.

MOUSSE AU CHOCOLAT LÉGÈRE (uniquement avec des blancs d’œufs)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de chocolats au lait

4 blancs d'œufs

1 cc de jus de citron

Préparation :

Faire fondre le chocolat.

Monter les blancs en neige avec le jus de citron.

Incorporer délicatement le chocolat fondu en soulevant les blancs.

Mettre au frais pendant au moins 8 heures.

Tinha claras congeladas, pintainhos da Páscoa de chocolate (sim, ainda!!!!). O resultado foi uma delícia.

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGEIRA

(apenas com claras)

Para 4 pessoas

Ingredientes:

100 g de chocolates de leite

4 claras

1 cc de sumo de limão

Preparação:

Derreter o chocolate.

Bater as claras em castelo com o sumo de limão.

Incorporar delicadamente o chocolate derretido levantando as claras.

Deixar no frigorífico pelo menos durante 8 horas.

GÂTEAU AVEC LES RESTES DE CHOCOLAT DE PÂQUES / BOLO COM OS RESTOS DE CHOCOLATES DA PÁSCOA

GÂTEAU AVEC LES RESTES DE CHOCOLAT DE PÂQUES

Ingrédients :

200 g de beurre

200 g de sucre

5 œufs

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

350 g de chocolat concassés

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Ajouter la farine et levure et mélanger de nouveau.

Enfin, ajouter le chocolat concassé.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire 45 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de consommer ou le décorer.

BOLO COM OS RESTOS DE CHOCOLATES DA PÁSCOA

Ingredientes:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

5 ovos

300 g de farinha

1 saqueta de fermento

350 g de chocolates partidos aos bocadinhos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (T.6).

Bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada.

Adicionar a manteiga derretida e misturar.

Incorporar a farinha e o fermento e misturar novamente.

Por fim, adicionar o chocolate aos bocadinhos.

Verter a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno durante 45 minutos.

Retirar da forma sobre uma grelha e deixar arrefecer antes de consumir ou decorar.