TARTE À LA NOIX DE COCO / TARTE DE COCO

TARTE À LA NOIX DE COCO

Ingrédients : 

200 ml de crème liquide
280 g de sucre
4 oeufs
200 g de noix de coco
1 pâte feuilletée


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.
Déposer le mélange sur la pâte feuilletée étalée sur le plat à tartes.
Faire cuire à 180ºC pendant une 30aine de minutes.

TARTE DE COCO

Ingredientes: 

200 ml de natas
280 g de açúcar
4 ovos
200 g de coco
1 massa folhada


Preparação:

Misturar todos os ingredientes.
Verter a mistura na massa folhada colocada na forma
Levar ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos.

TARTE AU CITRON MERINGUÉE / TARTE DE LIMÃO COM MERENGUE

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Pour 6 personnes

Ingrédients :

La base :

250 g de biscuits (j’ai pris les biscuits portugais Maria)

100 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanille

1 œuf

Crème au citron :

4 jaunes d’œufs

125 ml  de jus de citron

1 boite de lait concentré sucré

Meringue :

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanille

100g de sucre semoule

Préparation :

La base :

Passer les biscuits au mixeur et mélanger avec le beurre fondu, le sucre vanillé et l’œuf.

Verser le mélange dans un moule à tarte ou un cercle et l’étaler sur le fond et sur les bords en tassant avec les bouts des doigts.

Réserver au frais.

Crème au citron :

Battre les  jaunes d’œufs, le jus de citron et le lait concentré jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Sortir le moule du frigo et verser la crème par-dessus.

Meringue :

Faire monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé sans cesser de battre.

Verser la meringue sur la tarte en décorant selon l’inspiration.

Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais.

TARTE DE LIMÃO COM MERENGUE

Para 6 pessoas

Ingredientes:

A base:

250 g de bolachas (usei bolacha Maria)

100 g de manteiga derretida

1 saqueta de açúcar baunilha

1 ovo

Creme de limão:

4 gemas de ovos

125 ml  de sumo de limão

1 lata de leite condensado

Merengue :

4 claras de ovos

1 pitada de sal

1 saqueta de açúcar baunilha

100g de açúcar

Preparação :

A base:

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida, o açúcar baunilha e o ovo.

Verter a mistura numa forma para tartes ou um círculo e espalhar no fundo e nas bordas apoiando com a ponta dos dedos.

Reservar no frigorífico.

Creme de limão:

Bater as gemas de ovos, o sumo de limão e o leite condensado até obter um creme liso.

Tirar a forma do frigorífico e verter o creme por cima.

Merengue:

Bater as claras de ovos em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar o açúcar e o açúcar baunilha sem deixar de bater.

Verter o merengue sobre a tarte decorando a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

TARTE AUX POMMES À LA POUDRE D’AMANDES / TARTE DE MAÇÃS E AMÊNDOA MOÍDA

TARTE AUX POMMES À LA POUDRE D’AMANDES

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre

4 pommes (+/-)

2 œufs

5 cs de sucre

1 cs de Maïzena

20 cl crème fraîche

150 g de poudre d'amande

Préparation :

Préchauffer le four Th. 6 (180°C).

Mettre la pâte (avec son papier sulfurisé) dans un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Recouvrir le fond avec la poudre d'amande.

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les disposer en escargot.

Mélanger dans un saladier la Maïzena, les œufs entiers, le sucre et la crème fraîche.

Verser le tout dans le moule.

Laisser cuire pendant une 30aine de minutes.

Sortir la tarte du four et la mettre dans un plat.

Vous pouvez parsemer avec de la cannelle pour plus de goût.

Bon appétit !!!!

TARTE DE MAÇÃS E AMÊNDOA MOÍDA

Para 8 pessoas

Ingredientes:

1 massa folhada

4 maçãs (+/-)

2 ovos

5 cs de açúcar

1 cs de Maizena

20 cl de natas

150 g de amêndoa moída

Preparação :

Pré-aquecer o forno T.6 (180 ºC).

Colocar a massa (com o seu papel vegetal) numa forma para tartes.

Picar a massa com um garfo.

Cobrir o fundo com a amêndoa moída.

Descascar as maçãs, cortá-las e dispor em forma de caracol.

Misturar numa taça a Maizena, os ovos inteiros, o açúcar e as natas.

Verter na forma.

Levar ao forno durante uns 30 minutos.

Tirar a tarte do forno e coloca-la num prato.

Pode ser polvilhada de canela para mais sabor.

Bom apetite!!!!

TARTE AUX FRUITS ROUGES & MASCARPONE / TARTE DE FRUTOS VERMELHOS & MASCARPONE

TARTE AUX FRUITS ROUGES

& MASCARPONE

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine

1 pincée de sel

150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux

1/2 cc de sucre vanille

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

1 œuf

Pour la crème mascarpone :

250 g de mascarpone

2 cs de miel

1 cc de sucre vanille

Zeste d'un demi citron

Pour la couverture :

500 g de fruits rouges (mûres, framboises, cerises et fraises)

Préparation :

La pâte :

Mélanger dans l’ordre le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, l’œuf et enfin la farine.

Pétrir jusqu’à obtenir une boule.

Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

…/…

Au bout du temps de repos au frigo, préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer  le moule préalablement beurré.

Déposer une feuille de papier sulfurisé par-dessus la pâte et verser des gros haricots secs.

Enfourner une première fois pour 20 minutes.

Enlever alors délicatement le papier cuisson et les haricots secs et enfourner une nouvelle fois pour 7 minutes. La pâte doit avoir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir et démouler.

Réserver le fond de tarte.

La crème :

Fouetter le mascarpone avec le miel, le sucre vanille et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.

Verser cette préparation dans le fond de tarte et étaler cette crème de façon égale.

La couverture :

Préparer les fruits rouges, notamment en dénoyautant les cerises.

Déposer les fruits sur la crème de telle manière à remplir toute la surface.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

TARTE DE FRUTOS VERMELHOS

& MASCARPONE 

Ingredientes :

Para a base:

250 g de farinha

1 pitada de sal

150 g de manteiga a temperatura ambiente, cortada aos pedaços

1 – 2 cc de açúcar baunilha

100 g de açúcar em pó

30 g de amêndoa moída

1 ovo

Para o creme mascarpone:

250 g de mascarpone

2 cs de mel

1 cc de açúcar baunilha

Raspa de meio limão

Para a cobertura:

500 g de frutos vermelhos (amoras, framboesas, cerejas e morangos)

Preparação:

A base:

Misturar na seguinte ordem a manteiga, o açúcar em pó, a amêndoa moída, o sal, o ovo e por fim a farinha.

Amassar até obter uma bola.

Colocar no frigorífico durante algumas horas.

…/…

Depois do tempo de repouso no frigorífico, pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa com um rolo e cobrir a forma untada.

Colocar papel vegetal por cima e cobrir com feijões secos.

Levar ao forno uma primeira vez durante 20 minutos.

Retirar então delicadamente o papel vegetal e os feijões secos e levar ao forno novamente durante 7 minutos. A massa deve ter uma linda cor dourada.

Deixar arrefecer e tirar da forma.

Reservar a base da tarte.

O creme:

Bater o mascarpone com o mel, o açúcar baunilha e a raspa de limão até obter uma textura cremosa e homogénea.

Verter esta preparação na base da tarte e espalhar este creme de maneira uniforme.

A cobertura:

Preparar os frutos vermelhos, nomeadamente tirando o caroço das cerejas.

Dispor os frutos sobre o creme de tal forma a encher toda a superfície.

Colocar no frigorífico pelo menos 2 horas.

TARTE AUX FIGUES AMANDINE / TARTE DE FIGOS COM AMÊNDOAS

TARTE AUX FIGUES AMANDINE

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
7 à 8 figues mûres selon la taille
1 œuf
60g de poudre d’amande
50g de beurre & quelques copeaux
50g de sucre

Préparation :
 

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et mélanger.
Etaler la pâte et la garnir de crème d’amande.

Ouvrir les figues en 4 en laissant chaque quartier attaché à la figue et les disposer sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement. S’il reste un peu de place ajouter de petits quartiers de figues.
Parsemer de petits copeaux de beurre.

Mettre au four pendant 30min, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée.

 

 

 

TARTE DE FIGOS COM AMÊNDOAS

Ingredientes:

1 massa folhada
7 a 8 figos maduros, segundo o tamanho
1 ovo
60g de amêndoas moídas
50g de manteiga & alguns bocadinhos
50g de açúcar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC (T. 7)
Derreter a manteiga.
Numa taça, bater o ovo e o acçúcar até que a mistura branqueie.
Adicionar a manteiga derretida e a amêndoa moída. Misturar.
Estender a massa e verter o creme de amêndoa.
Abrir os figos em 4 deixando os quartos ligados e dispor sobre o creme de amêndoa carregando ligeiramente. Se sobrar um pouco de espaço, adicionar pequenos quartos de figos.
Colocar por cima bocadinhos de manteiga.
Levar ao forno durante 30 minutos, até que o creme de amêndoas fique dourado.

 

 

 

Un invité à déjeuner et des citrons donnés par mon voisin. Que faire ? Une tarte au citron !!!


TARTE AU CITRON MERINGUÉE Ingrédients : 

Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Crème au citron :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cs de Maïzena

Meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

Préparation :

Pâte sablée :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Former une boule avec les paumes.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20-25 mn, à 180°C.

Crème au citron :

Laver les citrons et en retirer le zeste de 2. 

Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Continuer de remuer.Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

Meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la crème au citron avec les blancs en neige et napper. 

Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn).

Um convidado para almoçar e limões dados pelo meu vizinho. O que fazer? Uma tarte de limão!!!

TARTE DE LIMÃO COM MERENGUE

Ingredientes : 

Massa:
- 250 g de farinha
- 125 g de manteiga
- 70 g de açúcar
- 2 gemas de ovos
- 5 cl de água
- 1 pitada de sal

Creme de limão:
- 4 limões médios
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 cs de Maïzena

Merengue
- 2 claras
- 100 g de açúcar
- 1/2 cc de fermento


Preparação:

Massa:
Bater as gemas com o açúcar e adicionar um pouco de água.
Misturar com os dedos a farinha e a manteiga cortada aos bocadinhos para obter um massa areosa e que toda a manteiga esteja absorvida. Tem de ser rápido para que a mistura não fique muito mole.
Deitar ao meio desta "areia" a mistura líquida.
Formar uma bola com as mãos.
Colocar numa forma de tarte de 25 cm a massa. Coloque papel vegetal e feijões secos.
Cozer 20-25 mn a 180°C.

Creme de limão:
Lavar os limões e retirar a raspa de 2.
Colocar a raspa fina numa panela. 
Espremer os limões e colocar o sumo com a raspa na panela.
Adicionar o açúcar e a Maizena.
Mexer e começar a aquecer devagar.
Bater os ovos num recipiente à parte. 
Quando os ovos estiverem batidos, incorporar mexendo sempre o sumo de limão, o açúcar, a Maizena e a raspa dos limões.
Aumente a potência do fogão e continue a mexer.
A mistura vai começar a espessar. Mexa sempre.
Retirar do lume e deitar o creme no fundo de tarte cozido.

Merengue:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adicionar o açúcar e o fermento. Bater até que as claras fiquem firmes.
Cobrir o creme de limão com as claras e estender.
Cozer no forno a 120°C/150°C até que o merengue fique dourado (10 mn).

Des pommes de Fonte Ladrão + une invitation à un déjeuner d'anniversaire = une Apple Pie délicieuse (accompagnée d'une glace à la vanille)

Maçãs de Fonte Ladrão + um convite para um almoço de aniversário = Apple Pie deliciosa (acompanhada com gelado de baunilha)

APPLE PIE (TARTE AUX POMMES)

Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cc de sel
3 cs de sucre (si pâte sucrée)
8 cl d'eau ou de lait tiède

Préparation :

Sortir le beurre du frigo 3 heures avant ou passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-ondes. Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre pour une pâte sucrée).
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 

Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Pour le garnissage de la tarte :

2 cs de jus de citron

2 cs beurre

100 g de sucre
10 maçãs golden / granny smith
3 cs de raisins secs
1 cc de cannelle

Arôme vanille
40 g de poudre d'amandes
1 ovo para dorer

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes. Les placer dans une sauteuse avec le beurre et le jus de citron. Laisser cuire pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramolir. Les placer dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter le sucre, la cannelle, les raisins secs et l'arôme vaille. Mélanger.

Enfin, sur une superficie enfarinée, diviser la pâte en deux et étaler chaque morceau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Beurrer un moule à tarte et y placer la pâte en appuyant sur les bords et fond. Y mettre la poudre d'amandes et la préparation aux pommes. Couvrir avec le reste de la pâte en formant une sorte de tresse pour que la tarte puisse respirer. 

Dorer avec le blanc d'oueuf et saupoudrer avec de la cassonade.

Mettre au four pré-chauffé à 180ºC (Th. 6) pendant environ 40 mn.

APPLE PIE (TARTE DE MAÇÃ)

Para a massa:
300 g de farinha
150 g de manteiga em cubos e em pomada
1/2 cc de sal
3 cs de açúcar (para massa doce)
8 cl de água ou de leite morno

Preparação:

Tirar a manteiga do frigorífico 3 horas antes ou passar pelo micro-ondas durante 1 mn no mínimo. Não deve estar derretida mas sim em pomada.

Misturar a farinha e o sal num prato (e o açúcar para uma massa doce).

Adicionar a manteiga e incorpore-a à farinha amassando rapidamente e ligeiramente com a ponta dos dedos. Devemos obter uma espécie de sêmola grosseira em 2 ou 3 mn.

Incorporar rapidamente o leite ou a água. Basta pouco para permitir à massa de se ligar ou fazer uma bola. 

Evitar guardá-la no frigorífico porque fica dura. Senão uma passagem pelo micro-ondas no mínimo dá bons resultados.

Para o recheio da tarte:
2 cs de sumo de limão

2 cs de manteiga
100 g de açúcar
10 maçãs golden / granny smith
3 cs de sultanas
1 cc de canela

Aroma de baunilha
40 g de farinha de amêndoa
1 ovo para pincelar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos. Colocar numa frigideira grande juntamente a manteiga e o sumo de limão. Deixar cozinhar durante aproximadamente 6 minutos ou até as maçãs começarem a amolecer. Retirar para uma taça e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a canela, as sultanas e o aroma de baunilha. Misturar.

Por fim, numa superfície enfarinhada dividir a massa em dois e esticar cada pedaço até obter uma espessura de 3 mm. Untar uma forma para tartes com manteiga e forrar com a massa, pressionando bem as bordas e o fundo. Polvilhar a massa com a farinha de amêndoa e verter o preparado das maçãs. Cobrir com a restante massa formando um entrançado de forma a que a tarte possa respirar. Pressionar as bordas e cortar o excesso. Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C (T. 6)  durante cerca de 40 minutos.