PAINS AU CHORIZO / PÃES COM CHOURIÇO

PAINS AU CHORIZO

Pour 8 unités

Ingrédients :
300 g de chorizo tranché
500 g de farine
50 g d'huile d'olive
1 sachet de levure boulanger
3 dl d'eau
1 pincée de sel
Farine pour sécher la pâte

Préparation :
Tiédir l'eau.
Mélanger la farine avec la pincée de sel.
Ouvrir un trou au milieu, ajouter la levure, l'huile d'olive et la moitié de l'eau et travailler la pâte, en ajoutant l'eau qui reste peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte maléable et très bien travaillée.
Placer dans une tasse saupoudrée de farine, couvrir avec un linge humide et laisse lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ensuite partager la pâte en huit parts et étaler en forme de rectangle.
Retirer la peau aux rondelles de chorizo, les placer alignées et légèrement superposées sur la pâte, enrouler, plier la partie du dessous et placer sur un plateau saupoudrée de farine.
Couvrir avec le linge humide et laisser lever encore 15 minutes dans un lieu tempéré.
Faire cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Retirer du four, laisser tiédir et servir.

PÃES COM CHOURIÇO

Para 8 unidades

Ingredientes:
300 g de chouriço fatiado
500 g de farinha
50 g de azeite
1 saqueta de fermento seco de padeiro
3 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Preparação:
Amornar a água. 
Misturar a farinha com a pitada de sal.
Abrir uma cavidade no meio, juntar o fermento, o azeite e metade da água e amassar, adicionado a restante água aos poucos, até ficar uma massa maleável e muito bem amassada. 
Colocar numa tigela polvilhada com farinha, cobrir com um pano húmido e deixar levedar até que fique com o dobro do volume.
Depois dividir a massa em oito pedaços e estender em forma de rectângulo. 
Retirar a pele às rodelas de chouriço, colocar alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, enrolar, dobrar a parte de baixo e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. 
Cobrir com o pano húmido e deixar levedar mais 15 minutos em local morno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos. 
Retirar do forno, deixar amornar e servir.

PAIN AU FROMAGE POUR L’APPÉRITIF / PÃO COM QUEIJO PARA APERITIVO

PAIN AU FROMAGE POUR L’APPÉRITIF

Ingrédients :

1 miche de pain (non tranchée)

200 g de fromage (à raclette, Reblochon, Maroilles, Chimay, Gouda....) en tranches

1 botte de ciboulette

Huile d’olive

Préparation :

Couper la miche de pain en tranches sans aller jusqu'au fond en laissant  environ 1 cm, dans un sens, puis dans l'autre. Il faut faire attention lors de la deuxième coupe car le pain se casse !

Couper les tranches de fromages en lamelles et les placer dans les fentes du pain découpé.

Ciseler la ciboulette et saupoudrer généreusement le pain en écartant les carrés.

Placer le pain dans un plat allant au four.

Arroser le pain d’un filet  d’huile d’olive afin que la croute soit dorée et plus gouteuse..

Mettre au four 15 min à 200°C(th.7).

Servir aussitôt !

PÃO COM QUEIJO PARA APERITIVO

Ingredientes:

1 bola de pão (não fatiada)

200 g de queijo (para raclette, Reblochon, Maroilles, Chimay, Gouda....) fatiado

1 ramo de cebolinho

Azeite

Preparação:

Cortar a bola de pão em fatias sem cortar até ao fundo, deixando +/- 1 cm, num sentido e depois no outro. Atenção com o segundo corte porque o pão parte-se.

Cortar as fatias de queijo em tiras e coloca-las nos cortes do pão.

Picar o cebolinho e polvilhe bem o pão abrindo os quadrados.

Colocar o pão num prato que vá ao forno.

Regar o pão com um fio de azeite para que a côdea fique mais dourada e mais saborosa.

Levar ao forno durante 15 min a 200ºC (T. 7).

Está pronto para servir!

PAIN FOURRÉ AVEC "ALHEIRA" / PÃO RECHEADO COM ALHEIRA

Le week-end dernier cette merveille nous a servi d'entrée. C'est juste trop bon !!!!

PAIN FOURRÉ AVEC "ALHEIRA"

Ingrédients :

1 pain de campagne +-/ 650 g
1 alheira*
100 g d'emmental râpé
100 g de fromage "da ilha" (fomage portugais) râpé (un peu de comté ferait également l'affaire)
4 cs de mayonnaise
50 g d'olives noires sans noyau, coupés en rondelles
3 gousses d'ail
1 cs d'origan
1 cs d'hebes de Provence
Poivre
Toasts pour accompagner

Préparation :
Préchauffer le four à 190ºC.
Retirer la peau de l'alheira et la couper en morceaux.
Ajouter l'ail écrasé, les fromages et la mayonnaise
Poivrer et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Enfin, ajouter l'origan et les herbes de Provence, ainsi que les olives.
Bien mélanger le tout.

Couper le dessus du pain et retirer toute la mie.
Fourrer avec la pâte de alheira.
Mettre au four et laisser griller pendant 20 à 25 minutes.
Retirer lorsque le dessus est doré.

* alheira est une charcuterie portugaise, faite dans le nord-est et à base de volaille.

No fim-de-semana passado foi esta maravilha que serviu de entrada. É comer e chorar por mais!

PÃO RECHEADO COM ALHEIRA

Ingredientes: 

1 pão alentejano +/- 650 g
1 alheira
100 g de queijo emmental ralado
100 g de queijo da ilha ralado
4 cs de maionese
50 g de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas 
3 dentes de alho
1 cs de orégãos 
1 cs de ervas de Provença
Pimenta
Tostinhas para acompanhar


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Retirar a pele da alheira e cortar em pedaços.
Adicionar o alho esmagado, os queijos e a maionese.
Temperar com pimenta e misturar tudo bem para que fique uma pasta homogénea.
No fim adicionar os orégãos e as ervas de Provença, assim como as azeitonas.
Misture tudo.

Cortar o topo do pão e retirar todo o miolo.
Rechear com a pasta de alheira.
Levar ao forno e deixe assar durante 20 a 25 minutos.
Retirar quando estiver dourado.

Pour l'appéritif de dimanche dernier j'ai décidé de présenter nos "alheiras" de manière différente. 
Pour ceux qui ne connaissent pas les "Alheiras", c'est une saucisse typique du nord-est du Portugal. Ses principaux ingrédients sont de la viande de volaille, du pain, huile d'olive, ail et paprika.

FEUILLETÉS D'ALHEIRA

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
2 "alheiras"
coriandre
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Faire une incision sur les "alheiras" dans le sens de la longueur et les faire dorer à la poele. Retirer la garniture    et dans un bol mélanger avec de la coriandre.
Couper les pâtes feuilletées avec un emporte-pièce. 
Répartir la garniture par petits tas sur les formes choisies sur l'une des pâtes. 
Couvrir avec les formes découpées sur l'autre pâte.
Dorer avec le jaune d'oeuf. 
Mettre au four jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.

Para o aperitivo do Domingo passado, decidi apresentar as nossas alheiras de maneira diferente.


FOLHADOS DE ALHEIRA

Ingredientes:

2 massas folhadas
2 alheiras
coentros
1 gema de ovo

Preparação:


Fazer um corte nas alheiras no comprimento e dourá-las na sertã. Retirar o recheio e numa taça misturar com os coentros.
Cortar as massas folhas com um cortador.
Dividir o recheio em pequenos montes nas formas da massa escolhidas numa das massas.
Cobrir com as formas cortadas na outra massa.
Dourar com a gema de ovo.
Colocar no forno até os folhados dourarem.