Voici le test culinaire d'hier soir. Pas beaucoup de temps, une petite coquine qui réclame mon attention... mais très envie de tester cette recette facile, facile.

FLAN DE CAROTTES AU CUMIN

Ingrédients :

- 4 œufs
- 10 carottes
- 1 cc cumin
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cs d’huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. 
Pelez et lavez les carottes, les couper en julienne ou avec une râpe gros trou mais il faudra raccourcir un peu le temps de cuisson à la poêle. 
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les carottes 3 minutes avec le cumin. 
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. 
Placez les carottes dans un moule à tarte et répartissez la préparation œufs et crème fraîche. 
Enfournez pour 25 minutes et servez.

Aqui está o teste culinário de ontem à noite. Pouco tempo, uma safadeca que reclama a minha atenção... mas muita vontade de testar esta receita fácil, fácil.

FLAN DE CENOURAS COM COMINHOS

Ingredientes :

- 4 ovos
- 10 cenouras
- 1 cc cominhos
- 200 ml de natas
- 1 cs azeite
- Sal, pimenta

Preparação:

Aqueça o forno a  200°C. 
Descasque e lave as cenouras, corte-as em juliana ou com um raspador com buraco grande mas terá que reduzir o tempo de cozedura na sertã.
Aqueça o azeite numa sertã e deixe cozer as cenouras 3 minutos com os cominhos.
Numa taça, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta.
Coloque as cenouras numa forma de tarte e adicione a preparação ovos e natas.
Coloque no forno durante 25 minutos e sirva.

Des pommes de Fonte Ladrão + une invitation à un déjeuner d'anniversaire = une Apple Pie délicieuse (accompagnée d'une glace à la vanille)

Maçãs de Fonte Ladrão + um convite para um almoço de aniversário = Apple Pie deliciosa (acompanhada com gelado de baunilha)

APPLE PIE (TARTE AUX POMMES)

Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cc de sel
3 cs de sucre (si pâte sucrée)
8 cl d'eau ou de lait tiède

Préparation :

Sortir le beurre du frigo 3 heures avant ou passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-ondes. Il ne doit pas être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre pour une pâte sucrée).
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 

Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Pour le garnissage de la tarte :

2 cs de jus de citron

2 cs beurre

100 g de sucre
10 maçãs golden / granny smith
3 cs de raisins secs
1 cc de cannelle

Arôme vanille
40 g de poudre d'amandes
1 ovo para dorer

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes. Les placer dans une sauteuse avec le beurre et le jus de citron. Laisser cuire pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les pommes commencent à ramolir. Les placer dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter le sucre, la cannelle, les raisins secs et l'arôme vaille. Mélanger.

Enfin, sur une superficie enfarinée, diviser la pâte en deux et étaler chaque morceau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. Beurrer un moule à tarte et y placer la pâte en appuyant sur les bords et fond. Y mettre la poudre d'amandes et la préparation aux pommes. Couvrir avec le reste de la pâte en formant une sorte de tresse pour que la tarte puisse respirer. 

Dorer avec le blanc d'oueuf et saupoudrer avec de la cassonade.

Mettre au four pré-chauffé à 180ºC (Th. 6) pendant environ 40 mn.

APPLE PIE (TARTE DE MAÇÃ)

Para a massa:
300 g de farinha
150 g de manteiga em cubos e em pomada
1/2 cc de sal
3 cs de açúcar (para massa doce)
8 cl de água ou de leite morno

Preparação:

Tirar a manteiga do frigorífico 3 horas antes ou passar pelo micro-ondas durante 1 mn no mínimo. Não deve estar derretida mas sim em pomada.

Misturar a farinha e o sal num prato (e o açúcar para uma massa doce).

Adicionar a manteiga e incorpore-a à farinha amassando rapidamente e ligeiramente com a ponta dos dedos. Devemos obter uma espécie de sêmola grosseira em 2 ou 3 mn.

Incorporar rapidamente o leite ou a água. Basta pouco para permitir à massa de se ligar ou fazer uma bola. 

Evitar guardá-la no frigorífico porque fica dura. Senão uma passagem pelo micro-ondas no mínimo dá bons resultados.

Para o recheio da tarte:
2 cs de sumo de limão

2 cs de manteiga
100 g de açúcar
10 maçãs golden / granny smith
3 cs de sultanas
1 cc de canela

Aroma de baunilha
40 g de farinha de amêndoa
1 ovo para pincelar

Descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos. Colocar numa frigideira grande juntamente a manteiga e o sumo de limão. Deixar cozinhar durante aproximadamente 6 minutos ou até as maçãs começarem a amolecer. Retirar para uma taça e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a canela, as sultanas e o aroma de baunilha. Misturar.

Por fim, numa superfície enfarinhada dividir a massa em dois e esticar cada pedaço até obter uma espessura de 3 mm. Untar uma forma para tartes com manteiga e forrar com a massa, pressionando bem as bordas e o fundo. Polvilhar a massa com a farinha de amêndoa e verter o preparado das maçãs. Cobrir com a restante massa formando um entrançado de forma a que a tarte possa respirar. Pressionar as bordas e cortar o excesso. Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C (T. 6)  durante cerca de 40 minutos.

J'ADORE la cuisine indienne. C'est tellement parfumé ! J'avais deux 1/2 poulets ramenés du village et voici la recette trouvée pour les cuisiner. Rapide et qui peut être préparée à l'avance. A refaire !

POULET À L'INDIENNE EN COCOTTE MINUTEIngrédients (pour 6/8 personnes)
1 poulet entier
140g de yaourt nature
2cc de garam massala
1cs de gingembre en poudre
1cc de coriande en grains
1cc de cumin en poudre
1cc de cannelle en poudre1cc de paprika
70g de concentré de tomate
400g de coulis de tomate
125ml de bouillon de poulet
2cs de miel
1 oignon4 gousses d'ail
1cs d'huile
40g de beurre
1cs de jus de citron

Crème fraîche si besoin pour la sauce.
Préparation : 

Épluchez et émincez l'oignon.Epluchez et écrasez l'ail.
Coupez le poulet en morceaux et ôtez la peau. Placez la viande dans un récipient profond.
Mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre et le garam massala. Versez le tout sur le poulet, mélangez intimement pour bien enrober toute la viande (j'essaierai de préparer cette marinade un peu plus à l'avance la prochaine fois).
Faites chauffer le beurre et de l'huile au fond de la cocotte. Faites revenir l'oignon et l'ail en mélangeant. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir.
Ajoutez par dessus le reste des épices (paprika, coriandre, cumin, cannelle). 
Faites chauffer quelques secondes en remuant, jusqu'à ce que le parfum se diffuse.
Ajoutez le concentré et le coulis de tomate, le bouillon et le miel.Fermez la cocotte et faites cuire 20mn à partir du chuchotement.
Au bout de ce temps, libérez la vapeur.Incorporez la crème si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Servir avec un riz basmati.

ADORO a cozinha indiana. É tão perfumada! Tinha duas metades de frango trazidos da aldeia e aqui vai a receita encontrada para os cozinhar. Rápida e pode ser preparada com antecedência. Para refazer!

FRANGO À INDIANA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingrédientes (para 6/8 pessoas)
1 frango do campo
140 g de iogurte natural
2 cc de garam massala
1 cs de gengibre em pó 
1 cc de sementes de coentros
1 cc de cominhos em pó

1cc de canela em pó1 cc de colorau
70 g de tomate concentrado
400 g de polpa de tomate
125ml de caldo de frango
2cs de mel
1 cebola4 dentes de alho
1cs de óleo
40g de manteiga
1cs de sumo de limão

Natas se for necessário rectificar o molho.
Preparação: 

Descasque e pique a cebola.

Descasque e esmague o alho.

Corte o frango em pedaços e retire a pele. Coloque a carne num recipiente fundo. Misture o iogurte, o sumo de limão, o gengibre e o garam massala. Verta sobre o frango e misture bem para marinar a carne (tentarei de preparar esta marinada com mais antecedência para a próxima vez).

Ponha a manteiga e o óleo a aquecer na panela de pressão. Deixe refogar a cebola e o alho misturando. Adicione os pedaços de frango e deixe refogar.

Coloque por cima o resto das especiarias (colorau, coentros, cominhos, canela). 

Deixe aquecer alguns segundos mexendo até que o perfume se difunda.

Adicione o tomate concentrado e a polpa, o caldo e o mel.

Feche a panela de pressão e deixe cozer durante 20 minutos.

Após este tempo, libere o vapor.

Incorpore as natas se for necessário e rectifique os temperos.

Sirva com um arroz basmati.

CAKE FROMAGE AIL & FINES HERBES ET SAUMON FUMÉ

Ingrédients:

• 1 boîte de fromage ail & fines herbes 

• 150 g de saumon fumé

• 3 oeufs

• 200g de farine 

• 10 cl de lait

• 3 c.s. d'huile

• 1 c.s. de levure 

• sel, poivre

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les. Ajoutez la farine et bien mélanger.Incorporez le lait, l'huile, le sel et le poivre.Ajoutez le fromage puis le saumon coupé en lanières et enfin la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.Faites cuire à 180°C (Th. 6) pendant 40 minutes.

CAKE QUEIJO ALHO & ERVAS FINAS E SALMÃO FUMADO

Ingredientes:

• 1 embalagem de queijo alho & ervas finas 

• 150 g de salmão fumado

• 3 ovos

• 200g de farinha

• 10 cl de leite

• 3 c.s. de óleo

• 1 c.s. fermento em pó 

• sal, pimenta

Parta os ovos para uma taça e bata.

Adicione a farinha e misture bem.

Deite o leite, o óleo, o sal e a pimenta.

Adicione o queijo e o salmão cortado às tirinhas e por fim o fermento. Mexa até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma de cake e deite a preparação.

Coza a  180°C (T. 6) durante 40 minutos.

BRANDADE COCO-CURRY

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 800 g de morue dessalée 
• 1 kg de pommes de terre
• 4 dl de lait de coco
• 1 oignon
• ail
• 2 c. c. de curry
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel, poivre
• Fromage râpé et chapelure pour dorer

Préparation :Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 25 mn environ.

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer l'oignon et l'ail. Ajouter la morue émiettée et laisser cuire un peu. Poivrez et ajoutez le curry.

Écrasez les pommes de terre finement à la fourchette ou passez-les au presse-purée, avec le lait de coco.
Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la morue dans un plat à four sur 2 cm d’épaisseur. Couvrez de pommes de terre, parsemez de chapelure, de fromage râpé et glissez dans le four chaud. Laissez cuire 20 mn environ, le temps que le gratin dore.
Servez chaud.

BACALHAU CARIL-COCO

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado 
• 1 kg de batatas 
• 4 dl de leite de coco
• 1 cebola
• alho
• 2 c. c. de caril
• 3 c. s. de azeite 
• sal, pimenta

Preparação:Descasque as batatas e ponha a cozer uns 25 minutos.Deite o azeite numa sertã e faça alourar a cebola e o alho. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozer um pouco. Tempere com pimenta e o caril.Esmague as batatas com um garfo ou num passe-vite com o leite de coco.Ligue o forno a 210 °C (th. 7). Espalhe o bacalhau num tabuleiro para ir ao forno numa espessura de 2 cm. Cubra com as batatas e espalhe o queijo e pão ralado e coloque no forno quente. Deixe cozer mais ou menos 20 mn, até que fique dourado.Sirva quente.

Voici une recette préparée par ma belle-mère lors de notre dernier séjour chez elle. Pour ma part j'ai aprécié mais elle n'a pas fait l'unanimité car un peu acide. Je pense que si l'on remplace le citron par de l'orange, ça peut aller.


MOUSSE AU CITRON

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3 oeufs
- 20 g de Maïzena
- 150 g de sucre
- 1 grand verre d'eau
- 2 citrons
- 20 g de beurre

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. 

Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau. 

Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe. L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons. 

Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. 

Retirer la casserole au premier frémissement. NE PAS ATTENDRE L'ÉBULLITION. 

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir. 

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner. 

Verser dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles. 

Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Aqui está uma receita preparada pela minha sogra durante a nossa última estadia em sua casa. Eu gostei as não foi o caso de todos porque fica um pouco ácido. Acho que substituindo o limão por laranja, ficará melhor.

MOUSSE DE LIMÃO

Preparação: 15 minutos
Cozedura: 5 minutos

Ingredientes (para 6 pessoas) :- 3 ovos
- 20 g de Maizena
- 150 g de açúcar
- 1 copo grande de água
- 2 limões
- 20 g de manteiga

Preparação:

Separar as claras das gemas.

Colocar as gemas, o açúcar, a Maizena numa panela e diluir com água.

Raspar um limão e adicionar à mistura com o sumo dos limões.

Deixar espessar em lume brando mexendo sempre.

Retirar a panela na primeira fervura. NÃO DEIXAR FERVER.

Adicionar a manteiga fora do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e incorporá-los delicadamente ao creme levantando a massa e deixar recair sem mexer.

Deitar numa taça grande ou em taças individuais. 

Colocar no frigorífico até ao momento de servir.

PASTÉIS DE NATA

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée 

6 jaunes d'oeufs

50 cl de lait 

170 g de sucre cassonade

50 g de Maïzena 

2 sachets de sucre vanillé 

Sucre glace et cannelle en poudre (Facultatif)

Préparation : 

Dérouler les pâtes feuilletées et les étaler afin d'avoir une pate fine. Les découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de diamètre supérieur aux moules.

Foncer les moules à muffins avec ces ronds de pâte et réserver au frais.

Faire chauffer le lait. 

Dans une casserole, mêler le sucre et la farine Maïzena et verser en filet le lait tout en remuant. Faire épaissir cette crème sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème marque franchement. Laisser tiédir 10 min avant d'ajouter les jaunes d'œufs en fouettant un peu. 

Préchauffer le four à 220-240°C (Th. 7-8). 

Verser la préparation dans les fonds de tarte presque jusqu'aux bords. 

Faire cuire 15 à 20 min environ : Surveiller la cuisson, ils doivent être comme sur la photo. 

Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle à la sortie du four 

Déguster tiède ou à température ambiante.

Remarque :

On peut faire la préparation à l’avance (crème d’un côté et pâte feuilletée dans les moules de l’autre) et conserver au réfrigérateur. Garnir les gâteaux pendant que le four chauffe et cuire de façon à les déguster tièdes.

PASTÉIS DE NATA

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada 

6 gemas de ovos

50 cl de leite 

170 g de açúcar amarelo

50 g de Maizena 

2 saquinhos de açucar de baunilha 

Açúcar em pó e canela em pó (Opcional)

Preparação: 

Desenrolar as massas folhadas e estender para obter uma massa fina. Recortar com um molde círculos com um diâmetro superior ao das formas.

Colocar a massa nas formas e guardar no frigorífico.

Aquecer o leite.

Numa panela, juntar o açúcar e a farinha Maizena e adicionar devagar o leite mexendo sempre. Deixar espessar este creme no lume brando sem parar de mexer até que o creme marque. Deixar arrefecer 10 min antes de adicionar as gemas de ovos mexendo um pouco.

Aquecer o forno 220-240°C (Th. 7-8). 

Deitar a preparação nas formas quase até à borda.

Cozer 15 a 20 min +/-. Verificar a cozedura, devem ficar como na foto.

Polvilhar de açúcar em pó ou canela à saída do forno.

Comer mornos ou a temperatura ambiente.

Nota:

A preparação pode ser feita antecipadamente (creme de um lado e massa folhada nas formas do outro) e conservar no frigorífico. Encher as formas enquanto o forno aquece e cozer para os comer mornos.