J'ADORE la cuisine indienne. C'est tellement parfumé ! J'avais deux 1/2 poulets ramenés du village et voici la recette trouvée pour les cuisiner. Rapide et qui peut être préparée à l'avance. A refaire !

POULET À L'INDIENNE EN COCOTTE MINUTEIngrédients (pour 6/8 personnes)
1 poulet entier
140g de yaourt nature
2cc de garam massala
1cs de gingembre en poudre
1cc de coriande en grains
1cc de cumin en poudre
1cc de cannelle en poudre1cc de paprika
70g de concentré de tomate
400g de coulis de tomate
125ml de bouillon de poulet
2cs de miel
1 oignon4 gousses d'ail
1cs d'huile
40g de beurre
1cs de jus de citron

Crème fraîche si besoin pour la sauce.
Préparation : 

Épluchez et émincez l'oignon.Epluchez et écrasez l'ail.
Coupez le poulet en morceaux et ôtez la peau. Placez la viande dans un récipient profond.
Mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre et le garam massala. Versez le tout sur le poulet, mélangez intimement pour bien enrober toute la viande (j'essaierai de préparer cette marinade un peu plus à l'avance la prochaine fois).
Faites chauffer le beurre et de l'huile au fond de la cocotte. Faites revenir l'oignon et l'ail en mélangeant. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir.
Ajoutez par dessus le reste des épices (paprika, coriandre, cumin, cannelle). 
Faites chauffer quelques secondes en remuant, jusqu'à ce que le parfum se diffuse.
Ajoutez le concentré et le coulis de tomate, le bouillon et le miel.Fermez la cocotte et faites cuire 20mn à partir du chuchotement.
Au bout de ce temps, libérez la vapeur.Incorporez la crème si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Servir avec un riz basmati.

ADORO a cozinha indiana. É tão perfumada! Tinha duas metades de frango trazidos da aldeia e aqui vai a receita encontrada para os cozinhar. Rápida e pode ser preparada com antecedência. Para refazer!

FRANGO À INDIANA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingrédientes (para 6/8 pessoas)
1 frango do campo
140 g de iogurte natural
2 cc de garam massala
1 cs de gengibre em pó 
1 cc de sementes de coentros
1 cc de cominhos em pó

1cc de canela em pó1 cc de colorau
70 g de tomate concentrado
400 g de polpa de tomate
125ml de caldo de frango
2cs de mel
1 cebola4 dentes de alho
1cs de óleo
40g de manteiga
1cs de sumo de limão

Natas se for necessário rectificar o molho.
Preparação: 

Descasque e pique a cebola.

Descasque e esmague o alho.

Corte o frango em pedaços e retire a pele. Coloque a carne num recipiente fundo. Misture o iogurte, o sumo de limão, o gengibre e o garam massala. Verta sobre o frango e misture bem para marinar a carne (tentarei de preparar esta marinada com mais antecedência para a próxima vez).

Ponha a manteiga e o óleo a aquecer na panela de pressão. Deixe refogar a cebola e o alho misturando. Adicione os pedaços de frango e deixe refogar.

Coloque por cima o resto das especiarias (colorau, coentros, cominhos, canela). 

Deixe aquecer alguns segundos mexendo até que o perfume se difunda.

Adicione o tomate concentrado e a polpa, o caldo e o mel.

Feche a panela de pressão e deixe cozer durante 20 minutos.

Após este tempo, libere o vapor.

Incorpore as natas se for necessário e rectifique os temperos.

Sirva com um arroz basmati.

CAKE FROMAGE AIL & FINES HERBES ET SAUMON FUMÉ

Ingrédients:

• 1 boîte de fromage ail & fines herbes 

• 150 g de saumon fumé

• 3 oeufs

• 200g de farine 

• 10 cl de lait

• 3 c.s. d'huile

• 1 c.s. de levure 

• sel, poivre

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les. Ajoutez la farine et bien mélanger.Incorporez le lait, l'huile, le sel et le poivre.Ajoutez le fromage puis le saumon coupé en lanières et enfin la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.Faites cuire à 180°C (Th. 6) pendant 40 minutes.

CAKE QUEIJO ALHO & ERVAS FINAS E SALMÃO FUMADO

Ingredientes:

• 1 embalagem de queijo alho & ervas finas 

• 150 g de salmão fumado

• 3 ovos

• 200g de farinha

• 10 cl de leite

• 3 c.s. de óleo

• 1 c.s. fermento em pó 

• sal, pimenta

Parta os ovos para uma taça e bata.

Adicione a farinha e misture bem.

Deite o leite, o óleo, o sal e a pimenta.

Adicione o queijo e o salmão cortado às tirinhas e por fim o fermento. Mexa até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma de cake e deite a preparação.

Coza a  180°C (T. 6) durante 40 minutos.

BRANDADE COCO-CURRY

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 800 g de morue dessalée 
• 1 kg de pommes de terre
• 4 dl de lait de coco
• 1 oignon
• ail
• 2 c. c. de curry
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• sel, poivre
• Fromage râpé et chapelure pour dorer

Préparation :Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 25 mn environ.

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer l'oignon et l'ail. Ajouter la morue émiettée et laisser cuire un peu. Poivrez et ajoutez le curry.

Écrasez les pommes de terre finement à la fourchette ou passez-les au presse-purée, avec le lait de coco.
Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la morue dans un plat à four sur 2 cm d’épaisseur. Couvrez de pommes de terre, parsemez de chapelure, de fromage râpé et glissez dans le four chaud. Laissez cuire 20 mn environ, le temps que le gratin dore.
Servez chaud.

BACALHAU CARIL-COCO

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado 
• 1 kg de batatas 
• 4 dl de leite de coco
• 1 cebola
• alho
• 2 c. c. de caril
• 3 c. s. de azeite 
• sal, pimenta

Preparação:Descasque as batatas e ponha a cozer uns 25 minutos.Deite o azeite numa sertã e faça alourar a cebola e o alho. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozer um pouco. Tempere com pimenta e o caril.Esmague as batatas com um garfo ou num passe-vite com o leite de coco.Ligue o forno a 210 °C (th. 7). Espalhe o bacalhau num tabuleiro para ir ao forno numa espessura de 2 cm. Cubra com as batatas e espalhe o queijo e pão ralado e coloque no forno quente. Deixe cozer mais ou menos 20 mn, até que fique dourado.Sirva quente.

Voici une recette préparée par ma belle-mère lors de notre dernier séjour chez elle. Pour ma part j'ai aprécié mais elle n'a pas fait l'unanimité car un peu acide. Je pense que si l'on remplace le citron par de l'orange, ça peut aller.


MOUSSE AU CITRON

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 3 oeufs
- 20 g de Maïzena
- 150 g de sucre
- 1 grand verre d'eau
- 2 citrons
- 20 g de beurre

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. 

Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau. 

Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe. L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons. 

Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. 

Retirer la casserole au premier frémissement. NE PAS ATTENDRE L'ÉBULLITION. 

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir. 

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner. 

Verser dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles. 

Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Aqui está uma receita preparada pela minha sogra durante a nossa última estadia em sua casa. Eu gostei as não foi o caso de todos porque fica um pouco ácido. Acho que substituindo o limão por laranja, ficará melhor.

MOUSSE DE LIMÃO

Preparação: 15 minutos
Cozedura: 5 minutos

Ingredientes (para 6 pessoas) :- 3 ovos
- 20 g de Maizena
- 150 g de açúcar
- 1 copo grande de água
- 2 limões
- 20 g de manteiga

Preparação:

Separar as claras das gemas.

Colocar as gemas, o açúcar, a Maizena numa panela e diluir com água.

Raspar um limão e adicionar à mistura com o sumo dos limões.

Deixar espessar em lume brando mexendo sempre.

Retirar a panela na primeira fervura. NÃO DEIXAR FERVER.

Adicionar a manteiga fora do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e incorporá-los delicadamente ao creme levantando a massa e deixar recair sem mexer.

Deitar numa taça grande ou em taças individuais. 

Colocar no frigorífico até ao momento de servir.

PASTÉIS DE NATA

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée 

6 jaunes d'oeufs

50 cl de lait 

170 g de sucre cassonade

50 g de Maïzena 

2 sachets de sucre vanillé 

Sucre glace et cannelle en poudre (Facultatif)

Préparation : 

Dérouler les pâtes feuilletées et les étaler afin d'avoir une pate fine. Les découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de diamètre supérieur aux moules.

Foncer les moules à muffins avec ces ronds de pâte et réserver au frais.

Faire chauffer le lait. 

Dans une casserole, mêler le sucre et la farine Maïzena et verser en filet le lait tout en remuant. Faire épaissir cette crème sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème marque franchement. Laisser tiédir 10 min avant d'ajouter les jaunes d'œufs en fouettant un peu. 

Préchauffer le four à 220-240°C (Th. 7-8). 

Verser la préparation dans les fonds de tarte presque jusqu'aux bords. 

Faire cuire 15 à 20 min environ : Surveiller la cuisson, ils doivent être comme sur la photo. 

Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle à la sortie du four 

Déguster tiède ou à température ambiante.

Remarque :

On peut faire la préparation à l’avance (crème d’un côté et pâte feuilletée dans les moules de l’autre) et conserver au réfrigérateur. Garnir les gâteaux pendant que le four chauffe et cuire de façon à les déguster tièdes.

PASTÉIS DE NATA

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada 

6 gemas de ovos

50 cl de leite 

170 g de açúcar amarelo

50 g de Maizena 

2 saquinhos de açucar de baunilha 

Açúcar em pó e canela em pó (Opcional)

Preparação: 

Desenrolar as massas folhadas e estender para obter uma massa fina. Recortar com um molde círculos com um diâmetro superior ao das formas.

Colocar a massa nas formas e guardar no frigorífico.

Aquecer o leite.

Numa panela, juntar o açúcar e a farinha Maizena e adicionar devagar o leite mexendo sempre. Deixar espessar este creme no lume brando sem parar de mexer até que o creme marque. Deixar arrefecer 10 min antes de adicionar as gemas de ovos mexendo um pouco.

Aquecer o forno 220-240°C (Th. 7-8). 

Deitar a preparação nas formas quase até à borda.

Cozer 15 a 20 min +/-. Verificar a cozedura, devem ficar como na foto.

Polvilhar de açúcar em pó ou canela à saída do forno.

Comer mornos ou a temperatura ambiente.

Nota:

A preparação pode ser feita antecipadamente (creme de um lado e massa folhada nas formas do outro) e conservar no frigorífico. Encher as formas enquanto o forno aquece e cozer para os comer mornos.

Bavarois aux pêches / Semi-frio de pêssegos

Ce dessert a été fait pour emmener chez des amis chez qui nous avons fait un suculent déjeuner "à transmontana". C'est un dessert que je referai car facile, frais et aprécié.

Esta sobremesa foi feita para levar para casa de uns amigos onde tivemos um delicioso almoço à transmontana. É uma sobremesa que voltarei a fazer porque fácil, fresca et apreciada.

Bavarois aux pêches 
Semi-frio de pêssegos

Ingrédients :
1 boîte de pêches au sirop
1 paquet de gélatine à la pêche (2 sachets)
2 feuilles de gélatine
1 brique de crème fleurette
1/2 boîte de lait concentré sucré light
1 paquet de biscuits
café

Préparation: 
1 - Placer dans un moule sans trou les pêches coupées en lamelles (réserver le sirop).
2 - Faire un sachet de gélatine comme indiqué sur l'emballage. Verser cette préparation de gélatine sur les pêches. Réserver au frigo pour refroidir et solidifier.
3 - Placer les 2 feuilles de gélatine en eau froide pour les ramollir.
4 - Pendant ce temps préparer l'autre sachet de gélatine à la pêche mais en ajoutant uniquement la moitié du liquide (dans ce cas, ajouter le sirop au lieu de l'eau): Ensuite ajouter les 2 feuilles de gélatine ramolies à cette préparation de gélatine et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène-
5 - Pendant que cela refroidi un peu, battre la crème fleurette en chantilly.
6 - Ajouter à la chantilly le lait concentré et la préparation de gélatine. Bien mélanger. Verser cette préparation sur l'initiale (attention celui résevé au frigo doit être solide !)- 
7 - Préparer le café et le laisser refroidir. Tremper les biscuits dans le café et faire des tas sur la préparation.
8 - Mettre la préparation finale au frigo pour qu'elle solidifie.
9 - Pour démouler, mettre le moule dans un peu d'eau chaude et passer un couteau autour du bavarois.

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Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

1 pacote de gelatina de pêssego (que leva 2 saquetas)

2 folhas de gelatina

1 pacote de natas para bater

1/2 lata de leite condensado light

1 pacote de bolachas digestivas

café

Preparação:

1. Colocar numa forma sem buraco os pêssegos cortados em lâminas (reservar a calda).

2. Fazer uma saqueta de gelatina de pêssego como indicado na embalagem. Deitar esta preparação de gelatina por cima dos pêssegos. Reservar no frigorífico para arrefecer e solidificar.

3. Colocar as 2 folhas de gelatina em água fria para demolharem.

4. Entretanto, preparar outra saqueta de gelatina de pêssego, mas adicionando só a metade do líquido (neste caso, adicionar a calda em vez da água). De seguida, adicionar as 2 folhas de gelatina demolhadas nesta preparação de gelatina de pêssego e mexer até ficar homogéneo.

5. Enquanto arrefece um pouco, bater as natas em castelo.

6. Juntar às natas, o leite condensado e a preparação de gelatina. Envolver bem. Deitar este preparado por cima do preparado inicial (atenção: este que ficou reservado no frigorífico tem de estar bem sólido!).

7. Preparar café e deixar arrefecer. Mergulhar as bolachas no café e fazer camadas por cima do preparado.

8. Levar a preparação final ao frigorífico para solidificar.

9. Para desenformar, tem de colocar a forma um pouco em água quente e passar uma faca a volta do semifrio.

Introduction / Introdução

Je dois mon  goût pour la cuisine à  ma chère Maman qui nous a toujours gâtés avec des délicieux gâteaux et des plats qui ont toujours une saveur spéciale pour moi. Mais ce goût a été très accentué durant mon adolescence en France grâce à une dame qui est toujours dans mon cœur, une grand-mère d’adoption, et qui me manque beaucoup. Celle-ci avait une nouvelle recette toutes les semaines à nous conseiller. J’ai encore ses papiers manuscrits dans mon dossier de recettes. Depuis j’ADORE les livres de recettes, les programmes culinaires : « Top chefs », « Meilleur Pâtissier », « Dîners presque parfaits », « Julie sac à dos »… Je vis aujourd’hui au Portugal et j’ai la chance de pouvoir suivre ces émissions lorsqu’elles sont diffusées à des horaires qui correspondent à mon emploi du temps bien chargé. Je suis un peu moins les programmes culinaires portugais. Je découvre la cuisine portugaise par des revues, des livres, des sites et des blogs très intéressants.

Lorsque  je ne suis pas dans ma cuisine, j’aime m’occuper avec des activités manuelles. J’ai appris à faire du crochet avant l’âge de 6 ans. J’embêtais ma Mère pour qu’elle m’apprenne mais elle me jugeait beaucoup trop petite pour faire cela. J’ai alors pris du coton, une aiguille et me voilà assise à ses côtés à observer tous ses gestes. Et voilà ! A l’époque j’en ai fait du crochet : des napperons, des coussins… et j’ai même fait ma couverture de lit au crochet. A l’époque je l’aimais beaucoup mais là je la veux pas chez moi !

Le point de croix est venu plus tard, à l’âge de 11 ans. Les jeunes filles du collège apprenaient en cours de Travaux Manuels et comme elles devaient réaliser leurs travaux et qu’elles n’aimaient pas forcément cela, c’est moi qui avançait leurs œuvres.

Pour le reste j’apprends tous les jours. J’adore l’idée de réutiliser des objets, des tissus…

Je vais essayer de vous montrer un peu de mes « Plaisirs Variés » !

Devo o meu gosto pela cozinha à minha querida Mãe que sempre nos fez deliciosos bolos e pratos que para mim têm sempre um sabor especial. Mas este gosto foi muito acentuado na minha adolescência em França graças a uma senhora que está sempre no meu coração, uma avó de adopção, e de quem tenho muitas saudades. Esta tinha uma receita nova todas as semanas para nos recomendar. Ainda tenho os seus papéis manuscritos na minha pasta de receitas. Desde então ADORO os livros de receitas, os programas culinários: « Top chefs », « Meilleur Pâtissier », « Dîners presque parfaits », « Julie sac à dos »… Vivo hoje em Portugal e tenho a sorte de poder seguir estas emissões quando são emitidas em horários que correspondem ao meu horário bem preenchido. Sigo um pouco menos os programas culinários portugueses. Descubro a cozinha portuguesa pelo intermédio de revistas, livros, sites e blogs muito interessantes.

Quando não estou na minha cozinha, gosto de me ocupar com trabalhos manuais. Aprendi a fazer crochet antes de ter 6 anos. Chateava a minha Mãe para que ela me ensinasse mais ela achava que era muito pequena para isso. Pequei então em algodão, uma agulha e sentada ao seu lado a observar todos os seus gestos. E pronto!  Na altura fiz muito croché: naperons, almofadas… e até fiz a minha colcha. Na altura gostava mas agora não a quero em minha casa!

O ponto de cruz veio mais tarde, aos 11 anos. As meninas do liceu aprendiam nas aulas de Trabalhos Manuais e como elas deviam fazer os seus trabalhos e que não gostavam muito disso, era eu que avançava as suas obras.

Para o resto, aprendo todos os dias. Adoro a ideia de reutilizar objectos, tecidos…

Vou tentar mostrar um pouco dos meus « PrazeresVariados »!