QUICHE BROCOLIS CHORIZO RICOTTA / QUICHE BRÓCULOS CHOURIÇO E REQUEIJÃO

Après le week-end chasse de mon mari dans le nord, ma belle-mère m'a gentillement envoyé quelques légumes, dont des brocolis. J'ai décidé de les cuisiner sous forme de quiche.

 

QUICHE BROCOLIS CHORIZO RICOTTA

 

Pour la pâte brisée, j'utilise tout le temps la recette trouvée sur le site www.marmiton.org. Facile, rapide, bonne ! 
http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-vite-faite_31639.aspx

Ingrédients :

2 cs huile d'olive
4 gousses d'ail
1 petit chorizo (200 g)
2 brocolis
1 pot de ricotta
100 ml de crème fraîche
100 ml lait 1/2 écrémé
3 oeufs
Emmental râpé
Sel, poivre

Préparation:

Faire rissoler les gousses d'ail et le chorizo et ajouter les petits bouquets de brocolis qui auront été cuits au préalable "al dente". Faire revenir une 10aine de minutes, éteindre le feu et laisser tiédir.
Entretemps écraser le fromage ricotta à la fourchette et le battre avec les oeufs entiers. Ajouter la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer.
Après avoir étalé la pâte brisée dans le moule, y verser le mélange brocolis chorizo ainsi que le mélange ricotta oeufs par dessus.
Parsemez d'emmental râpé à souhait.
Faire cuire à 180ºC (th.6) pendant 30 minutes.

Depois do fim-de-semana de caça do meu marido no norte, a minha sogra teve a gentileza de enviar alguns legumes, entre os quais brócolos. Decidi cozinhá-los fazendo uma quiche.

QUICHE BRÓCULOS CHOURIÇO E REQUEIJÃO

 

Quando preciso de uma massa quebrada, sigo sempre a receita encontrada no  site www.marmiton.org. Fácil, rapide, boa! 

http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-vite-faite_31639.aspx

Ingredientes:

2 cs azeite
4 dentes de alho
1 chouriço pequeno (200 g)
2 brócolos
1 requeijão
100 ml de natas
100 ml leite 1/2 gordo
3 ovos
Queijo emmental ralado
Sal, pimenta

Preparação:

Levar a alourar os dentes de alho e o chouriço e adicionar os raminhos de brócolos que terão sido cozidos antes "al dente". Deixar cozer uns 10 minutos, desligar o fogão e deixar ficar morno.
Entretanto esmague o requeijão com um garfo e bater com os ovos inteiros. Adicionar as natas e o leite. Temperar.
Após ter estendido a massa numa forma, verter a mistura brócolos chouriço assim como a mistura requeijão e ovos por cima.
Polvilhe com queijo emmental a gosto.
Levar ao forno a 180ºC (t.6) durante 30 minutos.

POULET BUTTERNUT AU CURRY / FRANGO BUTTERNUT COM CARIL

J'avais une courge butternut, ramenée de chez ma belle-mère, qui attendait d'être utilisée. Voici la recette testée et approuvée ! J'ai d'ailleurs conservé quelques pépins afin d'en planter dans notre jardin en avril prochain.
 
  

POULET BUTTERNUT AU CURRY

Ingrédients :

1 courge butternut ( +/- 700 g )
4 belles escalopes de poulet
2 gousses d’ail
1 oignon
huile d'olive
200 ml de lait de coco
2 cs de poudre de curry
1 cc piment doux
1 cs de garam masala
1 jus de citron
quelques brins de coriandre
sel et poivre

 
Préparation :

Laver la courge et la couper en gros morceaux sans l'éplucher. Faire cuire une 10aine de minutes en déposant la chair vers le bas (la chair doit rester ferme). Laisser refroidir, éplucher et couper en dés.
Couper les escalopes de poulet en dés.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter le poulet.
Saler, poivrer et ajouter les épices. Mélanger le tout.
Lorsque le poulet est doré, ajouter le lait de coco
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la courge, arroser de jus de citron, mélanger et parsemer de coriandre fraîche.
Servir avec un riz blanc.

 

 

Tinha uma abóbora butternut, dada pela minha sogra, que estava à espera de ser utilizada.
Deixo a receita testada e aprovada! Aliás conservei algumas pevides para planter no nosso jardim no próximo mês de Abril.

 

FRANGO BUTTERNUT COM CARIL

Ingredientes:

1 abóbora butternut ( +/- 700 g )
4 bifes de frango grandes
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
200 ml de leite de coco
2 cs de caril em pó
1 cc pimentão doce
1 cs de garam masala
1 sumo de limão
uns pés de coentros
sal e pimenta


Préparation :

Lavar a abóbora e cortá-la em bocados grandes sem a descascar. Cozer durante uns 10 minutos colocando a parte interior para baixo (tem de ficar firme). Deixar arrefecer, descascar e cortar em cubos.
Cortar os bifes de frango em cubos.
Alourar a cebola e o alho numa panela com azeite. Adicionar o frango.
Temperar com sal, pimenta e adicionar as especiarias. Misturar tudo.
Quando o frango estiver dourado, adicionar o leite de coco.
Deixar cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos.
No fim adicionar a abóbora, o sumo de limão, misturar e polvilhar com os coentros frescos.
Servir com arroz branco.

 

 

PAIN D'ÉPICES / PÃO DE ESPECIARIAS

Après avoir regardé hier soir "Le Meilleur Pâtissier M6", j'ai été reprendre ma recette de Pain d'Epices. J'espère qu'elle vous plaira !

PAIN D'ÉPICES

Ingrédients :

250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cc d’anis vert
1 cc de muscade râpée
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de quatre épices
2 œufs
10 cl de lait


Préparation :

Faire chauffer le miel et le verser bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée à la levure chimique, les sucres et les épices.
Tout en remuant la préparation, incorporer les oeufs un par un et le lait juste tiède pour bien mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 160ºC (th. 5).
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner et laisser cuire pendant 1h à 1h15.
Démouler lorsque le pain d'épices est totalement refroidi.
Attendre au minimum 24 heures avant de le déguster.

 

 

Depois de ter visto ontem à noite "Le Meilleur Pâtissier M6", fui pegar na minha receita de Pão de Especiarias. Espero que gostem!

PÃO DE ESPECIARIAS

Ingredientes:

250 g de mel
250 g de farinha
100 g de açúcar
1 saqueta de fermento
1 saqueta de açúcar baunilha
1 cc d’anis verde
1 cc de raspa noz de muscada
1 cc de canela em pó
1 cc de gengibre em pó
1 cc de quatro especiarias
2 ovos
10 cl de leite


Preparação:

Aquecer o mel e vertê-lo bem quente numa taça, por cima da farinha, misturada com o fermento, os açúcares e as especiarias.
Enquanto se mexe a prepração, incorporar os ovos um por um, assim como o leite morno para que os ingredientes fiquem bem misturados.
Pré-aquecer o forno a 160ºC (t. 5).
Verter a preparação numa forma para cakes, untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno e deixar cozer durante 1h a 1h15.
Tirar da forma quano o pão de especiarias estiver frio.
Esperar pelo menos 24 horas antes de provar.
 

FRAMBOISIER - ANNIVERSAIRE / BOLO DE FRAMBOESAS - ANIVERSÁRIO

Nous avons été invités à l'anniversaire d'un ami et je me suis proposée de faire son gâteau d'anniversaire. Je me suis renseignée sur ses goûts et j'ai appris qu'il aimait les framboises et le chocolat. J'ai commencé ma recherche de recettes pour essayer de lui faire quelque chose de sympa. J'avais déjà repéré la recette proposée sur le site de http://www.chefnini.com/framboisier/ (je vous le conseille vivement !) et j'ai voulu l'essayer pour cette occasion.
 

FRAMBOISIER - ANNIVERSAIRE

Plusieurs étapes sont nécessaires pour réaliser ce framboisier. Je vous conseille de commencer les préparations la veille.

Ingrédients :  

I - Génoise
2 x 90g de sucre
6 oeufs
75g de beurre
30g de farine
30g de Maïzena

II - Couche gélifiée
30 cl de coulis de framboises
5g de feuille de gélatine

III - Mousse à la framboise
500g de framboises (fraîches ou surgelées)
150g de sucre
7g de feuille de gélatine
50cl de crème liquide entière

IV - Montage
150g de chocolat blanc
Framboises en quantité suffisante pour couvrir la surface
 

Préparation : 

I - Génoise
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes avec 90 g de sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Battre les blancs en neige. Incorporer les autres 90 g de sucre lorsque les blancs deviennent mousseux.
Mélangez délicatement les préparations jaunes et blancs d'oeufs.
Ajouter petit à petit les farines et le beurre fondu tiède.
Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie (+/-24cm) posé sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20-25 min à 180ºC (th.6).
Laisser refroidir et démouler.

II - Couche gélifiée
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et placer le même cercle utilisé pour la préparation de la génoise.
Mettre au congélateur pendant 15 min.
Mettre la gélatine à ramolir dans de l'eau froide.
Porter le coulis à ébullition.
Ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre.
Laisser tiédir et verser sur la plaque refroidie.
Mettre au congélateur.
Lorsque ce mélange est gélifié, le déposer sur le biscuit.
Agrandir le cercle propre à 26 cm (+/-) et le déposer autour du biscuit.

III - Mousse à la framboise
Faire cuire les framboises avec le sucre pendant 10 min.
Pendant ce temps ramolir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le coulis
Ajouter la gélatine et mélanger pour la faire fondre.
Fouetter la crème.
Hors du feu, verser une cuillère de crème fouettée et verser le contenu de la casserole dans la crème fouettée. Mélanger le tout délicatement.
Verser la mousse dans le cercle et égaliser la surface.
Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

IV - Montage
Passer la lame d'un couteau autour du cercle et le retirer délicatement.
Répartir les framboises sur la surface.
Faire fondre le chocolat blanc et verser sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler pour obtenir une fine couche lisse et régulière.
Mettre au réfrigérateur pour durcir.
Sortir le chocolat dur et couper avec des emporte pièces selon vos envies.
La décoration vous appartient !

Fomos convidados para o aniversário de um amigo e propus fazer eu o bolo de aniversário. Informei-me sobre os seus gostos e soube que gosta de framboesas e chocolate. Comecei a minha pesquisa de receitas para tentar fazer uma coisa simpática. Já tinha visto a receita proposta pelo site http://www.chefnini.com/framboisier/ (aconselho às pessoas que sabem ler Francês!) e quis experimentar para esta ocasião.

BOLO DE FRAMBOESAS - ANIVERSÁRIO

São necessárias várias etapas para realizar este bolo. Aconselho começar as preparações na véspera.

Ingredientes :

I - Bolo
2 x 90g de açúcar
6 ovos
75g de manteiga
30g de farinha
30g de Maïzena

II - Camada gelatina
30 cl de molho coulis de framboesas
5g de folhas de gelatina

III - Mousse de framboesa
500g de framboesas (frecas ou congeladas)
150g de açúcar
7g de folhas de gelatina
50cl de natas

IV - Montagem
150g de chocolate branco
Framboesas em quantidade suficiente para cobrir a superfície

Preparação:

I - Bolo
Derreter a manteiga.
Bater as gemas com 90 g de açúcar para obter uma mistura mousse.
Bater as claras e castelo. Incorporar os restantes 90 g de açúcar quando as claras ficarem com a textura mousse.
Misturar de maneira delicada as preparações gemas e claras de ovos.
Adicionar pouco a pouco as farinhas e a manteiga morna.Verter a massa num círculo de pasteleiro (+/-24cm) colocado numa placa coberta de papel vegetal.
Levar ao forno durante 20-25 min a 180ºC (t.6).
Deixar arrefecer e tirar da forma

II - Camada gelatina
Estender uma folha de papel vegetal numa placa e colocar o mesmo círculo, utilizado para a preparação do bolo.
Colocar no congelador durante 15 min.
Pôr a gelatina a amolecer em água fria.
Levar o molho coulis a ferver.
Adicionar a gelatina e misturar para que derreta.
Deixar arrefecer e deitar na placa fria.
Colocar no congelador.
Quando a mistura estiver em gelatina, colocar por cima do bolo.
Aumentar o diâmetro do círculo limpo para 26 cm (+/-) e colocá-lo à volta do bolo.

III - Mousse de framboesa
Cozer as framboesas com açúcar durante 10 min.
Durante este tempo amolecer a gelatina em água fria.
Triturar o molho de framboesas.
Adicionar a gelatina e misturar para que derreta.
Bater as natas.
Fora do lume, deitar uma colher de natas batidas e deitar o conteúdo da panela nas natas batidas. Misturar tudo com delicadeza.
Verter a mousse no círculo e alisar a superfície.
Deixar no frigorífico durante a noite.

IV - Montagem
Passar a lâmina de uma faca em volta do círculo e retirar com delicadeza.
Espalhar as framboesas na superfície.
Derreter o chocolate branco e espalhá-lo numa folha de papel vegetal para obter uma fina camada lisa e regular.
Colocar no frigorífico para solidificar.
Tirar o chocolate duro e cortar com os moldes à sua escolha.
A decoração pertence-lhe!


 

MADELEINES CITRON LAVANDE / MADALENAS LIMÃO ALFAZEMA

Pour les goûters de mes princesses et mes pauses café au bureau !

 

MADELEINES CITRON LAVANDE

Pour 18 madeleines

Ingrédients :

3 oeufs
100 g de sucre
110 g de farine
3 g de levure (1 cc)
1 zeste de citron
1 cs de lavande (facultatif)
90 g de beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Fouetter les oeufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter la farine, mélangée à la levure.
Incorporer le beurre fondu, le zeste d'un citron et la lavande.
Remplir les moules aux 3/4 et mettre au four à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baisser le four à 200°C (th 6-7), et laisser cuire 8 min.
Démouler pendant que les madeleines sosnt encore tièdes.

Para os lanches das minhas princesas e as minhas pausas café no escritório!

MADALENAS LIMÃO ALFAZEMA

Para 18 madalenas

Ingredientes:

3 ovos
100 g de açúcar
110 g de farinha
3 g de fermento (1 cc)
1 raspa de limão
1 cs de alfzema (opcional)
90 g de manteiga


Préparation :

Pré-aquecer o forno a 200ºC (t. 7-8).
Derreter a manteiga no micro-ondas e deixar arrefecer.
Bater os ovos e o açucar para fique uma massa mousse.
Adicionar a farinha misturada com o fermento.
Incorporar a manteiga derretida, a raspa de limão e a alfazea.
Encher as formas até aos 3/4 e levar ao forno a 200ºC (t. 7-8) durante 4 min.
Baixar a temperatura depois para 200°C (t. 6-7), e deixar cozer 8 min.
Tirar das formas enquanto as madalenas estiverem ainda mornas.

TARTE AU ROQUEFORT, POIRES ET NOIX / TARTE ROQUEFORT, PÊRAS E NOZES

Voici une belle association : fromage roquefort, poires et noix. Le résultat a été très aprécié.

TARTE AU ROQUEFORT,

POIRES ET NOIX

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
100 g crème fraîche
100 ml de lait 1/2 écrémé
3 œufs
100g de roquefort
6 poires "rocha"
1 poignée de noix


 Préparation :

Préchauffer le four a 180°C (Th. 6).
Étaler la pate dans un moule à tarte et piquer à la fourchette.
Recouvrir d’haricots secs et faire précuire 10 min pour avoir une pâte plus croustillante.
Éplucher et couper les poires en deux.
Dans un saladier, battre les œufs, la crème et le lait
Poivrer (inutile de saler car le fromage est assez salé).
Verser le mélange sur le fond de tarte précuit.
Répartir les poires, le roquefort émietté et les noix concassées.Enfournez 30 min à 180°C (Th. 6).

 

Deixo aqui uma bela associação: queijo roquefort, pêras e nozes. O resultado foi muito apreciado

TARTE ROQUEFORT,

PÊRAS E NOZES

Ingredientes:

1 massa folhada
100 g natas
100 ml leite 1/2 gordo
3 ovos
100g de roquefort
6 pêras rocha
1 punhado de nozes


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180°C (T. 6).
Estender a massa numa forma para tartes e picar com o garfo.
Cobrir com feijões secos e levar ao forno durante 10 minutos para obter uma massa mais estaladiça.
Descascar e cortar as pêras ao meio.
Numa taça, bater os ovos, as natas e o leite.
Temperar com pimenta (inútil adicionar sal porque o queijo é bastante salgado).
Verter o preparado no fundo da tarte pré-cozido.
Repartir as pêras, o roquefort esmiuçado e as nozes esmagadas grosseiramente.
Levar ao forno durante 30 min a 180ºC (T. 6).

CAKE À LA BANANE & AMANDES / CAKE DE BANANA & AMÊNDOAS

Il y avait des bananes en trop, et surtout un peu mûres. Comme je n'aime pas jeter, voici l'idée que j'ai trouvée pour les goûters d'aujourd'hui.

CAKE À LA BANANE & AMANDES

 
Ingrédients :
 
3 bananes bien mûres
50 g d'amandes éffilées
220 g de farine
1/2 sachet de levure
90 g de sucre
100 g de beurre salé à température ambiante
2 oeufs
1 sachet de sucre vanille

Préparation :
 
Préchauffer le four à 180ºC (Th.6).
Mélanger le beurre et les sucres.
Ajouter les oeufs, un par un.
Verser la farine, mélangée avec la levure.
Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la pâte.
Enfin, parsemez d'amandes éfilées et mélanger le tout.
Verser la pâte dans le moule à cake et faire cuire pendant 40 min (+/-).

Havia bananas a mais e além disso maduras. Como não gosto de deitar forma, aqui está a ideia encotrada para os lanches de hoje.

CAKE DE BANANA & AMÊNDOAS

Ingredientes:

3 bananas maduras
50 g de amêndoas laminadas
220 g de farinha
1/2 saqueta de fermento
90 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilha
100 g de manteiga com sal a temperatura ambiente
2 ovos


Preparação:

Préaquecer o forno a 180ºC (T.6).
Bater a manteiga e o açúcar.
Adicionar os ovos, um por um.
Verter a farinha, misturada com o fermento.
Esmagar as bananas com o garfo e adicioná-las à massa.
Por fim polvilhar com as amêndoas laminadas e misturar tudo.
Deitar a massa na forma para cakes e levar ao forno durant 40 min (+/-).