CAKE SURIMI / CAKE DELÍCIAS DO MAR

CAKE SURIMI

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

120 g de surimi
1 petit bouquet d'aneth fraîche
3 oeufs
130 g de farine
50 g de Maïzena
1 sachet de levure chimique
100 g de crème fraîche
12,5 cl de lait entier
100 g de fromage râpé
sel & poivre

Préparation :

Couper les batonnets de surrimi en petits morceaux.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. 

Incorporer la crème fraîche et le lait préalablement tiédi. 

Ajouter le fromage râpé, le surimi et l'aneth.

Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Faire cuire pendant 50 minutes à 180 ºC.

CAKE DELÍCIAS DO MAR

Para 6 a 8 pessoas

Ingredientes:

120 g de delícias do mar
1 raminho de endro
3 ovos
130 g de fariha
50 g de Maizena
1 saquinho de fermento 
100 g de natas
12,5 cl de leite gordo
100 g de queijo ralado
sal & pimenta

Preparação:

Cortar as delícias do mar aos bocadinhos.

Numa taça, bater os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a pimenta.

Incorporar as natas e o leite morno.

Adicionar o queijo ralado, as delícias do mar e o endro.

Mexer bem para obter uma preparação homogénea.

Verter a massa numa forma para cakes.

Deixar cozer durante 50 minutos a 180 ºC.

VERRINES MOUSSE DE FRAISES / COPINHOS MOUSSE DE MORANGOS

VERRINES MOUSSE DE FRAISES 

Pour 8 personnes 

Ingrédients : 

Coulis de fraises 
700 g de fraises
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 cc d'agar agar

Base
Biscuits 
Jus d'orange

Chantilly 
40 cl de crème liquide
50 g de sucre

Préparation :

Coulis de fraises
Equeuter les fraises et les mixer avec les sucres.
Faire revenir à feu moyen.
Ajouter l'agar agar.
Remuer jusqu'à ébulition.
Laisser tiédir.

Base
Mixer les biscuits et ajouter le jus d'orange.
Placer ce mélanger au fond des verrines.

Mousse
Après avoir placé la crème 10-15 min au congélateur afin qu'elle soit bien froide, il faut la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
S'assurer que le coulis est tiède (pas froid) et incorporer délicatement les 3/4 à la crème.

Placer cette mousse sur la base biscuits.
Recouvrir du reste du coulis et mettre au frais.
Avant de servir, décorer avec quelques fraises.

COPINHOS MOUSSE DE MORANGOS

Para 8 pessoas

Ingredientes: 

Molho de morangos
700 g de morangos
150 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilha
2 cc de agar agar

Base
Bolachas Maria
Sumo de laranja

Chantilly 
40 cl de natas 
50 g de açúcar

Preparação:

Molho de morangos
Cortar os morangos e triturá-los com os açúcares.
Aquecer a mistura em lume brando.
Adicionar o agar agar.
Mexer até que levantar fervura.
Deixe ficar morno.

Base
Triturar os biscoitos e adicionar o sumo de laranja.
Colocar esta mistura no fundo dos copinhos.

Mousse
Após ter colocado as natas durante 10-15 min no congelador para que estejam bem frias, bata-as para ficar em chantilly com a batedeira.
Verificar que o molho está morno (não frio) e incorporar delicadamente os 3/4 às natas.

Colocar esta mousse sobre a basse bolachas.
Cobrir com o resto do molho e colocar no frigorífico.
Antes de servir, decorar com alguns morangos.

SALADE DE CREVETTES, AVOCAT, MANGUE ET HERBES AROMATIQUES / SALADA DE CAMARÃO, PÊRA ABACATE, MANGA E ERVAS AROMÁTICAS

SALADE DE CREVETTES, AVOCAT, MANGUE ET HERBES AROMATIQUES

Pour 4 personnes

Ingrédients :

+/- 20 crevettes roses
1 avocat mûr
1 mangue
1 tomate
1 petite boîte de pousses de soja
1 tige de citronnelle coupée en rondelles
le jus d'1 citron 
2 cs de sauce soja
coriandre fraîche (+/-, selon vos goûts)
brins de ciboulette (+/-, selon vos goûts)
une salade verte
sel & poivre

Préparation :

Verser la sauce soja et le jus de citron dans un saladier.
Ajouter la citronnelle et les crevettes.
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps :
Couper la mangue et l’avocat en lamelles.  
Couper la tomate en quartiers.
Rincer les pousses de soja.
Déposer tous les ingrédients dans le saladier dès que les crevettes auront mariné et mélanger. 
Ajouter la coriandre  et la ciboulette (+/-, selon vos goûts).
Il n'y a plus qu'àgoûter et se régaler.

SALADA DE CAMARÃO, PÊRA ABACATE, MANGA E ERVAS AROMÁTICAS

Para 4 pessoas

Ingredientes:

+/- 20 camarões
1 pêra abacate madura
1 manga
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de soja
1 talo de erva príncipe cortado às rodelas
o sumo de 1 limão
2 cs de molho de soja
coentros frescos (a gosto)
cebolinho (a gosto)
uma salada
sal & pimenta

Preparação:

Verter o molho de soja e o sumo de limão numa taça.
Adicionar a erva príncipe e os camarões.
Deixar marinar durante pelo menos 30 minutos.
Durante este tempo:
Cortar a manga e a pêra abacate em tiras.
Cortar o tomate aos pedaços.
Passar os rebentos de soja por água.
Colocar todos os ingredientes na taça assim que os camarões tiverem marinado e misturar.
Adicionar os coentros e o cebolinho a gosto.
Temperar.
Resta a provar e deliciar-se!

GÂTEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

Pour 6- 8 personnes

Ingrédients:

4 œufs
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes au batteur électrique. 
Ajouter le beurre fondu et continuer de battre.
Tamiser dessus le mélange farine, cacao et sel. 
Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et bien battre pour mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule d'environ 20 cm de diamètre (j'essayerai de le faire dans un moule à cake la prochaîne fois). 
Enfourner pendant environ 50 minutes à 150ºC.
Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec du sucre glace ou bien du cacao.

BOLO MÁGICO DE CHOCOLATE

Para 6- 8 pessoas

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
1 cs de água
125 g de manteiga
70 g de farinha
45 g de cacao amargo
1 pitada de sal
500 ml de leite gordo

Preparação:

Derreter a manteiga no micro-ondas e deixar ficar morna.
Amornar o leite.
Separar as gemas das claras.
Bater os ovos, o açúcar e a água durante alguns minutos com a batedeira eléctrica.
Adicionar a manteiga derretida e continuar a bater.
Peneirar por cima a mistura farinha, cacao e sal.
Misturar rapidamente, sempre com a batedeira.
Adicionar o leite morno e bater bem para misturar. 
Bater as claras em castelo.
Incorporar delicadamente e em várias vezes as claras à massa com uma espátula.
Verter a mistura numa forma de +/- 20 cm de diâmetro (para a próxima vez, vou tentar fazer numa forma de cake).
Colocar no forno durante +/- 50 minutos a 150ºC.
Deixar arrefecer antes de desenformar e reservar no frigorífico até ao momento de servir. 
Decorar com açúcar em pó ou cacao.

J'ai vraiment adoré cette recette ainsi que ma fille. Je recommencerai très bientôt.

COOKIES AU SESAME

Pour environ 40 cookies

Ingrédients :
100 g graines de sésame (on peut utiliser un mélange blanches et noires)
100 g beurre
70 g sucre blanc
85 g sucre brun
1 oeuf
1 sachet de sucre vanille
170 g farine
1/2 cc de levure
1/4 cc sel
1/4 cc canelle 

Préparation :
Griller les graines de sésame dans une poele anti-adhésive (environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les graines commencent à sentir bon).
Mélanger le beurre avec les sucres.
Ajouter l'oeuf.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel et verser au mélange.
Enfin ajouter la moitié des graines de sésame.
Mettez au frigo la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins 1 heure).
Pré-chauffer le four à 190ºC. 
Retirez la pâte du frigo et formez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre (vous pouvez les faire à l'aide d'une cuillère).
Rouler chaque boule dans les graines de sésame restant.
Placer les cookies sur du papier végétal et prenant soin de bien les espacer (20 boules maximum par plateau)
Etaler chaque cookie délicatement avec la paume de la main.
Cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer du papier végétal lorsqu'ils auront refroidi, si vous avez la patience d'attendre !

Adorei mesmo esta receita, assim como a minha filha. Vou fazer de novo brevemente.

COOKIES DE SÉSAMO

Para +/- 40 cookies

Ingredientes:
100 g grãos de sésamo (podemos misturar brancos e pretos)
100 g manteiga
70 g açúcar branco
85 g açúcar mascavado
1 ovo
1 saqueta de açúcar baunilha
170 g farinha
1/2 cc de fermento
1/4 cc sal
1/4 cc canela 

Preparação:
Torrar os grãos de sésamo numa sertã anti-adesiva (+/- 5 minutos em lume branco até que os grãos comecem a cheirar bem).
Mexer a manteiga com os açúcares.
Adicionar o ovo.
Misturar a farinha, o fermento, a canela e o sal e verter na mistura .
Por fim adicionar a metada dos grãos de sésamo.
Colocar a massa no frigorífico até que fique firme (pelo menos 1 hora).
Pré-aquecer o forno a  190ºC. 
Retirar a massa do frigorífico e forme pequenas bolas de +/- 3 cm de diâmetro (pode fazê-las com a ajuda de uma colher).
Rodar cada bola nos grãos de sésamo que ficou.
Colocar os cookies em papel vegetal tendo o cuidado de deixar espaço entre elas (20 bolas no máximo por tabuleiro).
Estender cada cookie de maneira delicada com a palma da mão.
Cozer entre 10-15 minuots até que fiquem dourados.
Retirar do papel vegetal quando estiverem frios, se conseguirem esperar!

SALADE AU QUINOA, POIS CHICHES ET TOMATES

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

300 g de quinoa
6 tomates
3 échalotes
500 g de pois chiches cuits
6 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Persil et coriandre hachées
Olives


Préparation :

Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau. Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition. Laisser cuire pendant 12 minutes. Laisser couvert encore 5 minutes hors du feu puis rincer à l'eau froide. 
Dans un saladier mélanger le quinoa avec les pois chiches, les tomates en dés et les échalotes émincées. 
Ajouter les olives.
Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. 
Saler et poivrer. 
Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures. 
Servir bien frais saupoudré de persil et coriandre hachées. 

SALADA DE QUINOA, GRÃO DE BICO E TOMATES

Para 8 pessoas:

Ingredientes:

300 g de quinoa
6 tomates
3 chalotas
500 g de grão de bico cozido
6 cs de azeite
3 cs de vinagre balsamico
Sal, pimenta
Salsa e coentros picados
Azeitonas

Preparação:

Cozer o quinoa lavado em duas vezes o seu volume de água. Iniciar a cozedura em água fria e cobrir quando começar a ferver. Deixar cozer durante 12 minutos. Deixar coberto ainda 5 minutos fora do lume e passar por água fria.
Numa taça misturar o quinoa com o grão de bico, os tomates cortados aos cubos e as chalotas picadas.
Adicionar as azeitonas. 
Regar com o azeite e o vinagre.  
Temperar com sal e pimenta.
Misturar e colocar no frigorífico durante algumas horas. 
Servir fresquinho com a salsa e os coentros picados.

Voici une recette que je garderai et referai ! 

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES À LA MOUSSE DE MASCARPONE

Ingrédients :
500 g de framboises (+ des framboises pour la décoration)
3 oeufs
1 pot de mascarpone
3 cs de sucre
1 cs de rhum
Biscuits à la cuillère
Sirop framboises + eau (à doser si vous voulez +/- sucré)

Préparation :

Mousse de mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes. 
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le mascarpone et battre de nouveau. 
Ajouter le rhum et bien mélanger .
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. 
Réserver .

Montage de la charlotte :
Tremper les biscuits un par un dans le sirop de framboises et les disposer d'abord sur les parois du moule à bords hauts puis dans le fond .
Mettre une petite couche de mousse de mascarpone.
Déposer des framboises sur toute la surface en laissant le moins d'espace entre les fruits.
Remettre une petite couche de mousse de mascarpone. 
Mettre une couche de biscuits imbibés de sirop en les serrant bien en bouchant les petits trous avec des morceaux de biscuits trempés.
Remettre une petite couche de mousse puis de nouveau couvrir de framboises puis une couche de mousse de mascarpone. 
Terminer par une couche de biscuits imbibés.
Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 6 heures. Si on peut le faire la veille, c'est encore mieux.
Démouler délicatement la charlotte sur le plat de service. 
Décorer avec les framboises qui ont été mises de côté pour la déco .

Esta é uma receita para guardar e repetir! 

CHARLOTTE DE FRAMBOESAS COM MOUSSE DE MASCARPONE

Ingredientes:
500 g de framboesas (+ framboesas para a decoração)
3 ovos
1 caixa de mascarpone
3 cs de açúcar
1 cs de rum
Palitos la reine
Xarope framboesas + água (dosear se gostar de +/- doce)

Preparação:

Mousse de mascarpone:
Separar as claras das gemas.
Bater as gemas com o açúcar até que a mistura branqueie e duplique o volume.
Adicionar o mascarpone e bater novamente.
Adicionar o rum e mexer bem.
Bater as claras em castelo firme e incorporá-las delicadamente à mistura anterior.
Reservar

Montagem da charlotte:
Molhar os palitos um por um no xarope de framboesas e dispor antes nos lados da forma e depois no fundo.
Colocar uma pequena camada de mousse de mascarpone.
Pôr framboesas em toda a superfície não deixando espaço entre os frutos.
Colocar novamente uma pequena camada de mousse de mascarpone.
Colocar uma camada de palitos molhados no xarope serrando-os bem tapando os buracos pequenos com pedaços de palitos molhados.
Colocar novamente uma pequena camada de mousse e cobrir novamente com framboesas  e mousse de mascarpone.
Terminar por uma camada de biscoitos molhados.
Colocar filme transparente e reservar no frigorífico pelo menos 6 horas. Se poder fazer na véspera, melhor ainda.
Retirar a charlotte da forma para um prato de serviço com cuidado.
Decorar com as framboesas que foram guardadas para a decoração.