Charlotte aux Fraises / Charlotte de Morangos

 

CHARLOTTE AUX FRAISES

 

Ingrédients :

 

80 g de fraises

40 g de sucre

4 feuilles de gélatine

400 ml de crème liquide

300 g de biscuits à la cuillère

​

Préparation :

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau.

Laver les fraises, les équeuter et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver quelques fraises pour la décoration et mixer les autres jusqu’à obtenir une purée. Passer cette purée au chinois.

Dans une casserole, faire chauffer 1/4 de la purée de fraise avec le sucre, puis ajouter la gélatine après l'avoir bien égouttée. Incorporer le reste de purée et mélangez.

Fouetter la crème pour obtenir une crème chantilly. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la crème à la préparation de fraise. Mélanger doucement.

On peut tremper les biscuits dans un peu d’eau aromatisée avec du sirop de fraises ou bien un alcool au choix. On peut également ne pas les imbiber pour garder les biscuits plus solides pour la présentation.

Disposer les biscuits dans un moule à charlotte, recouvrir aussi le fond de biscuits. Versez la moitié de la crème, ajouter quelques fraises coupées en petits dés. Faire une couche avec des biscuits et répartir le reste de la crème avec encore quelques fraises coupées.  

Placer au réfrigérateur pour que la charlotte solidifie (au moins 4 heures).

La charlotte ne sera que meilleure préparée la veille.

Démouler et décorer avec des fraises avant de servir.

 

 

 

CHARLOTTE DE MORANGOS

 

Ingredientes:

 800 g de morangos

40 g de açúcar

4 folhas de gelatina

400 ml de natas

300 g de palitos de la reine

​

Preparação:

 Colocar as folhas de gelatina de molho num pouco de água.

Lavar os morangos, retirar as folhas e deixar secar em papel absorvente. Reservar alguns morangos para a decoração e triturar os outros até obter um puré. Passar esse puré por um coador.

Numa panela, levar a aquecer ¼ do puré de morangos com o açúcar, adicionar a gelatina depois de a ter exprimido para retirar a água. Incorporar o resto do puré e misturar.

Bater as natas para obter um creme chantilly. Incorporar delicadamente, com a ajuda de uma espátula o creme à preparação de morangos. Misturar devagar.

Os palitos de la reine podem ser molhados num pouco de água aromatizada com xarope de morangos ou um álcool à escolha. Também é possível não molhar para guardar os palitos de la reine mais sólidos para a apresentação.

 

 

Gâteau crumble aux fraises

 

Ingrédients :

 

Pâte crumble :

60 g de farine

60 g de sucre cassonade

60 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

 

Pâte à gâteau :

120 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cc d’arôme vanille

250 g de fromage à tartiner

40 g de lait en poudre

150 g de farine

9 g de levure chimique

1 pincée de sel

300 g de fraises

 

 

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

 

Pâte crumble :

Préparer le crumble en mélangeant le sucre, la pincée de sel, le beurre mou, la poudre d’amandes et la farine à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver au frais.

 

Pâte à gâteau :

Dans un large saladier ou dans le bol du robot pâtissier, battre les œufs avec le sucre, l’arôme vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter le fromage à tartiner puis continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter le lait en poudre, la farine, la levure chimique et la pincée de sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Mettre la pâte à gâteau dans le moule.

Disposer les fraises découpées en morceaux d’une façon harmonieuse sur toute la surface du gâteau.

Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule.

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé au préalable à 180°C pendant à 30 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Vérifier la cuisson du gâteau.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four puis le laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

 

 

Bolo crumble de morangos

 

Ingredientes:

 

Massa crumble:

60 g de farinha

60 g de açúcar amarelo

60 g de manteiga

50 g de amêndoas em pó

1 pitada de sal

 

Massa do bolo:

120 g de açúcar

3 ovos

1 cc aroma baunilha

250 g queijo creme

40 g leite em pó

150 g de farinha

9 g de fermento

1 pitada de sal

300 g de morangos

 

 

Preparação:

Untar e polvilhar com farinha uma forma para bolos com 20 cm de diâmetro.

 

Massa crumble:

Preparar o crumble misturando à mão o açúcar, a pitada de sal, a manteiga amolecida, a amêndoa em pó e a farinha até obter uma massa areosa. Colocar no frigorífico.

 

Massa do bolo:

Numa taça ou na taça do seu robot, bater os ovos com o açúcar, o aroma baunilha até obter uma mistura espumosa.

Adicionar o queijo creme e continuar a mexer até que fique bem incorporado.

Adicionar o leite em pó, a farinha, o fermento e a pitada de sal e misturar até obter uma massa bem homogénea.

Verter a massa na forma.

Repartir os morangos cortados em bocados de uma forma harmoniosa em toda a superfície do bolo.

Salpicar o crumble na preparação da forma.

Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos, até que o crumble fique bem dourado.

Verificar a cozedura do bolo.

Quando o bolo estiver cozido, tirar do forno e deixar arrefecer antes de o desenformar para uma grelha.

 

CÔNE DE CRÊPES GARNI DE CRÈME AUX FRAISES ET CHANTILLY / CONE DE CREPES RECHEADO DE CREME DE MORANGOS E CHANTILI

Je vous laisse la recette suivie hier pour la Chandeleur.

Je pense la refaire car c’est un dessert rapide et qui peut être fait avec plein d’autres ingrédients : fruits variés, chocolat…

CÔNE DE CRÊPES GARNI DE CRÈME AUX FRAISES ET CHANTILLY

Pour les crêpes :

Ingrédients :

250 g de farine

2 cs de sucre

1 cs de sucre vanille

½ l de lait ½ écrémé

3 œufs

3 cs d’huile

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine, les sucres et le sel.

Faire un puits au centre et incorporer la moitié du lait, les œufs battus  et l’huile.

Bien mélanger et ajouter le reste du lait.

C’est fait !!!

Pour le garnissage :

Ingrédients :

1 petite barquette de fraises,

2 cs de sucre

1 cc d’arôme vanille

150 ml de crème liquide

1 bombe de crème chantilly

Préparation :

Laver et équeuter les fraises.

Les couper en petits morceaux.

Ajouter le sucre, l’arôme vanille et la crème liquide.

Mixer et placer aux frais.

Montage :

Après avoir fait sauter les crêpes, les plier en deux et les enrouler de manière à former un cône.

Placer dans un verre.

Garnir de crème à la fraise et décorer avec la chantilly.

Et on se régale !!!!

Deixo-vos a receita seguida ontem para o Dia dos Crepes.

Penso refazê-la porque é uma sobremesa que pode ser feita com muitos outros ingredientes: frutos variados, chocolate…

CONE DE CREPES RECHEADO DE CREME DE MORANGOS E CHANTILI

Para os crepes:

Ingredientes:

250 g de farinha

2 cs de açúcar

1 cs de açúcar baunilha

½ l de leite ½ gordo

3 ovos

3 cs óleo

1 pitada de sal

Preparação :

Misturar a farinha, os açúcares e o sal.

Fazer um buraco no centro e incorporar a metade do leite, os ovos batidos e o óleo.

Misturar bem e adicionar o resto do leite.

Já está!!!

Para o recheio:

Ingredientes:

1 caixinha de morangos,

2 cs de açúcar

1 cc de aroma baunilha

150 ml de natas

1 bomba de creme chantili

Preparação :

Lavar e retirar as folhas dos morangos.

Cortar em bocadinhos.

Adicionar o açúcar, o aroma baunilha e as natas.

Triturar e colocar no frigorífico.

Montagem :

Depois de ter cozido os crepes, dobrá-los em dois e enrolá-los de forma a fazer um cone.

Colocar num copo.

Rechear com o creme de morangos e decorar com chantili.

Deliciem-se!!!!

PAVLOVA AUX FRAISES / PAVLOVA DE MORANGOS

PAVLOVA AUX FRAISES

Pour 8 personnes

Ingrédients :

La meringue :

4 blancs d’œufs

140 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

2 cc de Maïzena

2 cc de vinaigre blanc

La garniture :

500 g de fraises

300 ml de crème liquide bien froide

30 g de sucre glace

Préparation :

La meringue :

Préchauffer le four à 100°C.

Fouetter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont déjà assez fermes, ajouter le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer l’appareil en formant un disque épais en vous aidant d’une cuillère. Creuser le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfourner pour une heure. Surveiller. Si la meringue brunit, baisser la température à 90°.

Au bout d’une heure, stopper la cuisson et laisser la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver la meringue sur un plat de service.

La garniture :

Rincer et équeuter les fraises. Les déposer sur un papier absorbant ; elles doivent être bien sèches. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter encore 1 minute.

Garnir le centre de la meringue de crème chantilly. Ajouter les fraises.

PAVLOVA DE MORANGOS

Para 8 pessoas

Ingredientes:

O merengue:

4 claras de ovos

140 g de açúcar cristal

100 g de açúcar em pó

2 cc de Maïzena

2 cc de vinagre branco

O recheio:

500 g de morangos

300 ml de natas bem frias

30 g de açúcar em pó

Preparação:

O merengue:

Pré-aquecer o forno a 100ºC.

Bater as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, adicionar o açúcar cristal e depois o açúcar em pó, a Maizena e o vinagre sem parar de bater.

Numa placa forrada com papel vegetal, verter a preparação formando um disco espesso com a ajuda de uma colher. Fazer um buraquinho no centro do disco para poder colocar o recheio. Levar ao forno durante uma hora. Controlar a cozedura. Se o merengue queimar, baixar a temperatura do forno para 90ºC.

Depois de uma hora, parar a cozedura e deixar o merengue arrefecer no forno desligado, porta entreaberta. Colocar o merengue num prato de serviço.

O recheio:

Lavar e aparar os morangos. Colocá-los em papel absorvente, devem estar bem secas. Cortá-los ao meio.

Bater as natas bem frias até que fiquem firmes. Adicionar o açúcar em pó e bater ainda durante 1 minuto.

Colocar o recheio no centro do merengue. Adicionar os morangos.

CRUMBLE AUX FRAISES / CRUMBLE DE MORANGOS

CRUMBLE AUX FRAISES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

500 g de fraises

100 g de farine

100 g de beurre salé

130 g de sucre

100 g de poudre d’amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Couper 100 g de beurre très froid en petits morceaux et les placer dans un saladier avec la farine, 100 g de sucre et la poudre d’amandes.

Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

Laver les fraises, les équeuter, les sécher et les mettre dans un saladier. Ajouter le reste du sucre et mélanger délicatement.

Beurrer un plat à  gratin. Disposer les fraises dans le fond et répartir la pâte à crumble dessus.

Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir la préparation du four et laisser tiédir.

Décorer avec quelques fraises.

Le crumble peut être servi avec de la crème fraîche épaisse ou de la glace vanille.

CRUMBLE DE MORANGOS

Para 6 pessoas

Ingredientes :

500 g de morangos

100 g de farinha

100 g de manteiga com sal

130 g de açúcar

100 g de amêndoa moída

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC (t. 6/7)

Cortar a manteiga muito fria em pedaços e coloca-los numa taça com a farinha, 100 g  de açúcar e a amêndoa moída.

Misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa tipo areia.

Colocar a massa no frigorífico durante o resto da preparação.

Lavar os morangos, tirar a parte verde dos morangos, secá-los e coloca-los numa taça. Adicionar o resto do açúcar e misturar delicadamente.

Untar uma forma para ir ao forno. Dispor os morangos no fundo e repartir a massa do crumble por cima.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Tirar a preparação do forno e deixar ficar morno.

Decorar com alguns morangos.

O crumble pode ser servido com natas espessas ou gelado de baunilha.

CLAFOUTIS FRAISES & COCO / CLAFOUTIS MORANGOS & COCO

CLAFOUTIS FRAISES & COCO

Pour 6 parts

Ingrédients :

500 g de fraises
100 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
25cl de crème liquide
60g de beurre
20cl de lait de coco

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et 50g de beurre fondu.

Incorporer petit à petit le lait de coco et la crème en fouettant.

Répartir l’appareil dans un plat beurré.

Disposer les fraises équeutées et lavées.

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Servir froid

CLAFOUTIS MORANGOS & COCO

Ingredientes:

500 g de morangos

100 g de farinha

100 g de açúcar

3 ovos

200 ml de natas

60g de manteiga

200 ml de leite de coco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar.

Adicionar a farinha e 50 g de manteiga derretida.

Incorporar pouco a pouco o leite de coco e as natas batendo sempre.

Repartir a massa numa forma untada.

Colocar os morangos limpos.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos.

Servir frio.