CANTINA INDIANA

Lors d'une conversation avec une cousine, celle-si se plaignait que personne ne voulait l'accompagner pour manger indien, au Temple Indu - Lisbonne (Telheiras).
- Comment ? Cuisine indienne ? Quand est-ce qu'on y va ?
Nous avons programmé et nous y sommes allés avec nos filles de 7 et 4 ans. Des curieuses, qui goûtent à tout.
On y sert de la cuisine indienne végétarienne. Ça été le plus relevé que j'ai trouvé à Lisbonne, et qui ressemble plus à ce qui est servi dans les restaurants de Londres et que j'A-DO-RE.
Il y a le menu du jour et on se sert à volonté pour 10 € par personne.
Pour les intéressés:
http://www.comunidadehindu.org/cantina-chp/
Mais nous n'en resterons pas là, Ma cousine et moi participerons au Workshop de Gastronomie Indienne dimanche après-midi prochain. Si vous voulez vous joindre à nous pour dîner, il suffit de prévenir !

Numa conversa com uma prima, esta queixava-se que ninguém a queria acompanhar a comer indiano, no Templo Hindu - Telheiras.
- O quê? Comida indiana? Quando é que vamos?
Marcámos e lá fomos nós com as nossas meninas de 7 e 4 anos. Umas curiosas, que provam tudo.
É servida comida indiana vegetariana. Foi o mais picante que encontrei em Lisboa, que tem muito mais a ver com o que é servido nos restaurantes de Londres e que A-DO-RO.
Há um menu do dia e servimos-nos à vontade por de 10 € por pessoa.
Para quem estiver interessado(a):
http://www.comunidadehindu.org/cantina-chp/
Mas não vamos ficar por aqui. A minha prima e eu iremos participar no Workshop de Gastronomia Indiana no próximo Domingo à tarde. Se se quiserem juntar a nós para jantar, é só avisar!

MOULES À LA CRÈME D'AIL / MEXILHÕES COM CREME DE ALHO

MOULES À LA CRÈME D'AIL

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de moules fraîches
2 yaourts grecs nature
3 gousses d'ail
3 jaunes d'oeufs
2 dl d'eau de la cuisson des moules
30 g de margarine
Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les moules.
Les placer à chauffer dans une casserole et les laisser ouvrir.
Réserver l'eau qu'elles dégagent.
Mettre la margarine dans une poele e faire chauffer. Ajouter l'ail écrasé.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les yaourts et la moitié de l'eau des moules. Verser sur la poele, mélanger et ajouter le reste de l'eau en laissant bouillir jusqu'à obternir une sauce crémeuse.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de poivre et verser sur les moules.
Vous pouvez accompagné de frites.

MEXILHÕES COM CREME DE ALHO

Para 4 pessoas

Ingredientes:
1 kg de mexilhões frescos
2 iogurtes gregos sem açúcar
3 dentes de alho
3 gemas
2 dl da água dos mexilhões
30 g de margarina
Sal e pimenta

Preparação:
Limpar os mexilhões.
Colocar numa panela ao lume e deixar os mexilhões até abrirem. 
Reservar a água que eles libertam.
Colocar a margarina num tacho e leve ao lume. Adicionar os alhos picado.
Misturar as gemas com os iogurtes e metade da água dos mexilhões. Acrescentar ao tacho, mexer e juntar o resto da água deixando ferver até obter um molho cremoso.
Verificar o sal, juntar uma pitada de pimenta e deitar sobre os mexilhões.
Pode ser servido com batata frita.

TARTE À LA NOIX DE COCO / TARTE DE COCO

TARTE À LA NOIX DE COCO

Ingrédients : 

200 ml de crème liquide
280 g de sucre
4 oeufs
200 g de noix de coco
1 pâte feuilletée


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.
Déposer le mélange sur la pâte feuilletée étalée sur le plat à tartes.
Faire cuire à 180ºC pendant une 30aine de minutes.

TARTE DE COCO

Ingredientes: 

200 ml de natas
280 g de açúcar
4 ovos
200 g de coco
1 massa folhada


Preparação:

Misturar todos os ingredientes.
Verter a mistura na massa folhada colocada na forma
Levar ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos.

PAINS AU CHORIZO / PÃES COM CHOURIÇO

PAINS AU CHORIZO

Pour 8 unités

Ingrédients :
300 g de chorizo tranché
500 g de farine
50 g d'huile d'olive
1 sachet de levure boulanger
3 dl d'eau
1 pincée de sel
Farine pour sécher la pâte

Préparation :
Tiédir l'eau.
Mélanger la farine avec la pincée de sel.
Ouvrir un trou au milieu, ajouter la levure, l'huile d'olive et la moitié de l'eau et travailler la pâte, en ajoutant l'eau qui reste peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte maléable et très bien travaillée.
Placer dans une tasse saupoudrée de farine, couvrir avec un linge humide et laisse lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ensuite partager la pâte en huit parts et étaler en forme de rectangle.
Retirer la peau aux rondelles de chorizo, les placer alignées et légèrement superposées sur la pâte, enrouler, plier la partie du dessous et placer sur un plateau saupoudrée de farine.
Couvrir avec le linge humide et laisser lever encore 15 minutes dans un lieu tempéré.
Faire cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Retirer du four, laisser tiédir et servir.

PÃES COM CHOURIÇO

Para 8 unidades

Ingredientes:
300 g de chouriço fatiado
500 g de farinha
50 g de azeite
1 saqueta de fermento seco de padeiro
3 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Preparação:
Amornar a água. 
Misturar a farinha com a pitada de sal.
Abrir uma cavidade no meio, juntar o fermento, o azeite e metade da água e amassar, adicionado a restante água aos poucos, até ficar uma massa maleável e muito bem amassada. 
Colocar numa tigela polvilhada com farinha, cobrir com um pano húmido e deixar levedar até que fique com o dobro do volume.
Depois dividir a massa em oito pedaços e estender em forma de rectângulo. 
Retirar a pele às rodelas de chouriço, colocar alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, enrolar, dobrar a parte de baixo e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. 
Cobrir com o pano húmido e deixar levedar mais 15 minutos em local morno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos. 
Retirar do forno, deixar amornar e servir.

CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT / CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT

Préparation : 10-15 min 
Cuisson : 35-40 min

Ingrédients :

3 pommes
3 poires
100 g de pépites de chocolat
80 g de beurre
120 g de farine
80 g de sucre roux

Préparation  :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en petits morceaux.
Les déposer dans le fond du plat à gratin puis ajouter par-dessus les pépites de chocolat.
Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et le beurre ramolli.
Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts sur les fruits pour lui donner une consistance sableuse.
Mettre au four 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

Preparação: 10-15 min 
Cozedura: 35-40 min

Ingredientes:

3 maçãs
3 pêras
100 g de pepitas de chocolat
80 g de manteiga
120 g de farinha
80 g de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C (t. 6-7).
Descascar as maçãs e as pêras e cortá-las em pedacinhos.
Colocá-los no fundo de um prato que vá ao forno e adicionar por cima as pepitas de chocolate.
Para a massa de crumble, cortar a manteiga em bocados e amolecer no micro-ondas.
Numa taça, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a manteiga amolecida.
Misturar a preparação com as mãos e esmigalhar com a ponta dos dedos por cima dos frutos para lhe dar uma consistência de areia.
Levar ao forno durante 30 a 40 minutos até que a massa fique bem dourada.

GÂTEAU AUX BISCUITS / BOLO DE BOLACHA

GÂTEAU AUX BISCUITS

Ingrédients:

400 ml de crème liquide

370 g de lait concentré sucré

3 feuilles de gélatine

Café

Biscuits “Maria”

Préparation:

Battre la crème liquide froide avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème et qu’elle augmente en volume.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient hydratées.

Faire fondre la gélatine au micro-ondes et les ajouter à la préparation précédente.

Bien mélanger.

Dans une assiette, poser le moule à fond amovible et placer au fond les biscuits imbibes de café. Couvrir avec la crème et alterner jusqu’à le finir.

Mettre au frigo pendant quelques heures.

Avant de servir parsemer avec de la poudre de biscuits.

BOLO DE BOLACHA

Ingredientes:

400 ml de natas

370 g de leite condensado

3 folhas de gelatina

Café

Bolacha Maria q.b.

Preparação:

Bater as natas com o leite condensado até engrossar e aumentar de volume.

Entretanto, colocar as folhas de gelatina num pouco de água até ficarem hidratadas.

Derreter a gelatina no microondas e adicionar ao preparado anterior.

Envolver bem.

Num prato, colocar a forma de fundo amovível e no fundo colocar as bolachas molhadas no café. Cobrir com o creme e ir alternando até este acabar.

Levar ao frigorífico durante umas horas.

Antes de servir polvilhar com bolacha Maria picada.

CAKE PETIS POIS, ROQUETTE & FETA / CAKE ERVILHAS, RÚCULA & FETA

CAKE PETIS POIS, ROQUETTE & FETA

Ingrédients :

200 g de farine avec levure incorporée

3 œufs

15 cl de crème liquide

200 g de feta

100 g de roquette

150 g petits pois surgelés

Sel, poivre

Préparation :

Cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et passer immédiatement sous l’eau glacée. Égoutter à nouveau et réserver.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, placer la farine tamisée.

Incorporer les  œufs peu à peu, ainsi que la crème liquide.

Ajouter la roquette et les petits pois.

Mélanger pour bien l’enrober de pâte.

Saler, poivrer.

Ajouter enfin les dés de feta et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner à 175°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

CAKE ERVILHAS, RÚCULA & FETA

Ingredientes:

200 g de farinha com femento

3 ovos

15 cl de natas

200 g de queijo feta

100 g de rúcula

150 g ervilhas congeladas

Sel, poivre

Preparação:

Cozer as ervilhas durante 10 minutos em água a ferver com sal.

Escorrer e passar imediatamente por água gelada. Escorrer novamente e reservar.

Cortar o queijo feta em cubo.

Numa taça, colocar a farinha peneirada.

Incorporar os ovos pouco a pouco, assim como as natas.

Adicionar a rúcula e as ervilhas.

Mexer para misturar bem a massa.

Temperar.

Adicionar por fim os cubos de queijo feta e misturar de forma delicada para não os esmagar.

Levar ao forno a 175ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.