FLANS "MANDARIM" / QUEIJADAS DE MANDARIM

FLANS "MANDARIM"

Ingrédients :

275 g de sucre
100 g de farine
3 oeufs
3 cs d'huile
1 pochete de flan "mandarim" (do chinês)
1/2 l de lait

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et distribuer la pâte dans les petits moules.
Faire cuire dans un four pré-chauffé à 180ºC pendant 15 à 20 min. 
Démouler froid et parsemer de cannelle. 

QUEIJADAS DE MANDARIM

Ingredientes:

275 g de açúcar
100 g de farinha
3 ovos
3 cs de óleo
1 carteirinha de pudim mandarim (do chinês)
1/2 l de leite

Preparação:

Bater todos ingredientes até ficar sem grumos e destribuir pelas forminhas . 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 min. 
Desenformar depois de frias e polvilhar com canela.

GÂTEAU DE PÂQUES SALÉ / FOLAR DE CARNE TRANSMONTANO

GÂTEAU DE PÂQUES SALÉ

Ingrédients:

6 oeufs + 1 jaune

25 g levure de boulanger (1 cube)

1 kg (+/-) de farine

90 g d'huile d'olive

90 g de  beurre

0,5 dl d'eau tiède

sel 

Charcuterie :

Jambon fumé

Saucisse,

Chorizo... 

Préparation:

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sel.

Placer les oeufs dans de l'eau tiède pour qu'ils ne soient pas froids.

Mettre la farine dans une grande bassine, faire un trou au milieu et verser la levure dissoute. Comencer à mélanger.

Verser l'huiled'olive et le beurre fondu tièdes et mélanger.

Enfin, ajouter les oeufs entiers un à un, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du fond.

Parsemer de farine, couvrir avec un torchon et entourer avec une couverture pour que la pâte lève pendant une heure. La pâte doit faire  trois fois le volume initial.

Pendant ce temps, préparer la charcuterie, en la coupant en cubes.

Graisser  et fariner le moule.

Lorsque la pâte est prête, placer une partie au fond du moule et distribuer la charcuterie. Placer ensuite d'autres couches de pâtes et la charcuterie (ne pas hésiter dans la quantité car lorsque le gâteau esst cuit la charcuterie ne parait jamais assez !). Couvrir avec la dernière couche et laisser lever encore une heure.

Dorer le dessus avec le jaune avec un pinceau et faire cuire pendant 40 minutes (180ºC).

FOLAR DE CARNE TRANSMONTANO

Ingredientes:

6 ovos + 1 gema

25 g de fermento padeiro (1 cubo)

1 kg (+/-) de farinha

90 g de azeite

90 g de  manteiga

0,5 dl de água morna

sal q. b.

Carnes:

Presunto

Chouriça,

Chouriço... 

Preparação:

Dissolver o fermento na água morna com um pouco de sal.

Pôr os ovos em água morna para não estarem frios.

Colocar a farinha num alguidar grande, fazer um buraco no meio e deitar o fermento dissolvido. Começar a envolver. 

Verter o azeite e a manteiga derretida mornos e mexer.

Por fim, adicionar os ovos inteiros um a um, batendo sempre até a massa se desprender do fundo do tacho.

Polvilhar com farinha, cobrir com um pano e envolver num cobertor para levedar uma hora. A massa deve triplicar de volume.  

Entretanto preparar as carnes, cortando-as aos cubos. 

Untar a forma e polvilhar com farinha.

Quando a massa estiver pronta, colocar uma parte no fundo da forma e distribuir as carnes.Colocar depois outras camadas e as carnes (não hesitar na quantidade porque depois de pronto parece sempre pouco!). Tapar com a última camada e deixar levedar mais uma hora.

Pincelar com a gema e levar ao forno (180ºC) durante 40 minutos.

BISCUITS / BISCOITOS

BISCUITS

Recette pour une 30aine de biscuits, selon la taille des emporte-pièces

Ingrédients :

225 g de beurre mou

1 oeuf

470 g de farine

165 g de sucre

1 à 2 cc d'extrait de vanille

Préparation :

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Incorporer l'oeuf, la vanille et mélanger.

Ajouter la farine en plusieurs fois et finir de pétrir à la main.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d'épaisseur.

Découper les formes à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner entre 12 et 15 min, jusqu'à ce que les biscuits blondissent.

BISCOITOS

Receita para uns 30 biscoitos, dependendo do tamanho dos cortadores.

Ingredientes:

225 g de manteiga amolecida

1 ovo

470 g de farinha

165 g de açúcar

1 à 2 cc aroma baunilha

Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até que a mistura fique clara e cremosa.

Incorporar o ovo, o aroma baunilha e misturar.

Adicionar a farinha em várias vezes e acabar por amassar à mão.

Deixar a massa repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC (t. 6).

Estender a massa com um rolo de pasteleiro até obter 5 mm de espessura.

Formar os biscoitos com os cortadores e coloca-los num tabuleiro coberto de papel vegetal.

Levar ao forno entre 12 a 15 min, até que os biscoitos fiquem douradinhos.