MOULES À LA CRÈME D'AIL / MEXILHÕES COM CREME DE ALHO

MOULES À LA CRÈME D'AIL

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de moules fraîches
2 yaourts grecs nature
3 gousses d'ail
3 jaunes d'oeufs
2 dl d'eau de la cuisson des moules
30 g de margarine
Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les moules.
Les placer à chauffer dans une casserole et les laisser ouvrir.
Réserver l'eau qu'elles dégagent.
Mettre la margarine dans une poele e faire chauffer. Ajouter l'ail écrasé.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les yaourts et la moitié de l'eau des moules. Verser sur la poele, mélanger et ajouter le reste de l'eau en laissant bouillir jusqu'à obternir une sauce crémeuse.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de poivre et verser sur les moules.
Vous pouvez accompagné de frites.

MEXILHÕES COM CREME DE ALHO

Para 4 pessoas

Ingredientes:
1 kg de mexilhões frescos
2 iogurtes gregos sem açúcar
3 dentes de alho
3 gemas
2 dl da água dos mexilhões
30 g de margarina
Sal e pimenta

Preparação:
Limpar os mexilhões.
Colocar numa panela ao lume e deixar os mexilhões até abrirem. 
Reservar a água que eles libertam.
Colocar a margarina num tacho e leve ao lume. Adicionar os alhos picado.
Misturar as gemas com os iogurtes e metade da água dos mexilhões. Acrescentar ao tacho, mexer e juntar o resto da água deixando ferver até obter um molho cremoso.
Verificar o sal, juntar uma pitada de pimenta e deitar sobre os mexilhões.
Pode ser servido com batata frita.

TARTE À LA NOIX DE COCO / TARTE DE COCO

TARTE À LA NOIX DE COCO

Ingrédients : 

200 ml de crème liquide
280 g de sucre
4 oeufs
200 g de noix de coco
1 pâte feuilletée


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.
Déposer le mélange sur la pâte feuilletée étalée sur le plat à tartes.
Faire cuire à 180ºC pendant une 30aine de minutes.

TARTE DE COCO

Ingredientes: 

200 ml de natas
280 g de açúcar
4 ovos
200 g de coco
1 massa folhada


Preparação:

Misturar todos os ingredientes.
Verter a mistura na massa folhada colocada na forma
Levar ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos.

PAINS AU CHORIZO / PÃES COM CHOURIÇO

PAINS AU CHORIZO

Pour 8 unités

Ingrédients :
300 g de chorizo tranché
500 g de farine
50 g d'huile d'olive
1 sachet de levure boulanger
3 dl d'eau
1 pincée de sel
Farine pour sécher la pâte

Préparation :
Tiédir l'eau.
Mélanger la farine avec la pincée de sel.
Ouvrir un trou au milieu, ajouter la levure, l'huile d'olive et la moitié de l'eau et travailler la pâte, en ajoutant l'eau qui reste peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte maléable et très bien travaillée.
Placer dans une tasse saupoudrée de farine, couvrir avec un linge humide et laisse lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Ensuite partager la pâte en huit parts et étaler en forme de rectangle.
Retirer la peau aux rondelles de chorizo, les placer alignées et légèrement superposées sur la pâte, enrouler, plier la partie du dessous et placer sur un plateau saupoudrée de farine.
Couvrir avec le linge humide et laisser lever encore 15 minutes dans un lieu tempéré.
Faire cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Retirer du four, laisser tiédir et servir.

PÃES COM CHOURIÇO

Para 8 unidades

Ingredientes:
300 g de chouriço fatiado
500 g de farinha
50 g de azeite
1 saqueta de fermento seco de padeiro
3 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar

Preparação:
Amornar a água. 
Misturar a farinha com a pitada de sal.
Abrir uma cavidade no meio, juntar o fermento, o azeite e metade da água e amassar, adicionado a restante água aos poucos, até ficar uma massa maleável e muito bem amassada. 
Colocar numa tigela polvilhada com farinha, cobrir com um pano húmido e deixar levedar até que fique com o dobro do volume.
Depois dividir a massa em oito pedaços e estender em forma de rectângulo. 
Retirar a pele às rodelas de chouriço, colocar alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, enrolar, dobrar a parte de baixo e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. 
Cobrir com o pano húmido e deixar levedar mais 15 minutos em local morno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos. 
Retirar do forno, deixar amornar e servir.

CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT / CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

CRUMBLE POMMES, POIRES ET CHOCOLAT

Préparation : 10-15 min 
Cuisson : 35-40 min

Ingrédients :

3 pommes
3 poires
100 g de pépites de chocolat
80 g de beurre
120 g de farine
80 g de sucre roux

Préparation  :

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Éplucher les pommes et les poires, puis les couper en petits morceaux.
Les déposer dans le fond du plat à gratin puis ajouter par-dessus les pépites de chocolat.
Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au four à micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et le beurre ramolli.
Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts sur les fruits pour lui donner une consistance sableuse.
Mettre au four 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

CRUMBLE MAÇÃS, PÊRAS E CHOCOLATE

Preparação: 10-15 min 
Cozedura: 35-40 min

Ingredientes:

3 maçãs
3 pêras
100 g de pepitas de chocolat
80 g de manteiga
120 g de farinha
80 g de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°C (t. 6-7).
Descascar as maçãs e as pêras e cortá-las em pedacinhos.
Colocá-los no fundo de um prato que vá ao forno e adicionar por cima as pepitas de chocolate.
Para a massa de crumble, cortar a manteiga em bocados e amolecer no micro-ondas.
Numa taça, misturar a farinha, o açúcar amarelo e a manteiga amolecida.
Misturar a preparação com as mãos e esmigalhar com a ponta dos dedos por cima dos frutos para lhe dar uma consistência de areia.
Levar ao forno durante 30 a 40 minutos até que a massa fique bem dourada.

GÂTEAU AUX BISCUITS / BOLO DE BOLACHA

GÂTEAU AUX BISCUITS

Ingrédients:

400 ml de crème liquide

370 g de lait concentré sucré

3 feuilles de gélatine

Café

Biscuits “Maria”

Préparation:

Battre la crème liquide froide avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème et qu’elle augmente en volume.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient hydratées.

Faire fondre la gélatine au micro-ondes et les ajouter à la préparation précédente.

Bien mélanger.

Dans une assiette, poser le moule à fond amovible et placer au fond les biscuits imbibes de café. Couvrir avec la crème et alterner jusqu’à le finir.

Mettre au frigo pendant quelques heures.

Avant de servir parsemer avec de la poudre de biscuits.

BOLO DE BOLACHA

Ingredientes:

400 ml de natas

370 g de leite condensado

3 folhas de gelatina

Café

Bolacha Maria q.b.

Preparação:

Bater as natas com o leite condensado até engrossar e aumentar de volume.

Entretanto, colocar as folhas de gelatina num pouco de água até ficarem hidratadas.

Derreter a gelatina no microondas e adicionar ao preparado anterior.

Envolver bem.

Num prato, colocar a forma de fundo amovível e no fundo colocar as bolachas molhadas no café. Cobrir com o creme e ir alternando até este acabar.

Levar ao frigorífico durante umas horas.

Antes de servir polvilhar com bolacha Maria picada.

CAKE PETIS POIS, ROQUETTE & FETA / CAKE ERVILHAS, RÚCULA & FETA

CAKE PETIS POIS, ROQUETTE & FETA

Ingrédients :

200 g de farine avec levure incorporée

3 œufs

15 cl de crème liquide

200 g de feta

100 g de roquette

150 g petits pois surgelés

Sel, poivre

Préparation :

Cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et passer immédiatement sous l’eau glacée. Égoutter à nouveau et réserver.

Couper la feta en dés.

Dans un saladier, placer la farine tamisée.

Incorporer les  œufs peu à peu, ainsi que la crème liquide.

Ajouter la roquette et les petits pois.

Mélanger pour bien l’enrober de pâte.

Saler, poivrer.

Ajouter enfin les dés de feta et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner à 175°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

CAKE ERVILHAS, RÚCULA & FETA

Ingredientes:

200 g de farinha com femento

3 ovos

15 cl de natas

200 g de queijo feta

100 g de rúcula

150 g ervilhas congeladas

Sel, poivre

Preparação:

Cozer as ervilhas durante 10 minutos em água a ferver com sal.

Escorrer e passar imediatamente por água gelada. Escorrer novamente e reservar.

Cortar o queijo feta em cubo.

Numa taça, colocar a farinha peneirada.

Incorporar os ovos pouco a pouco, assim como as natas.

Adicionar a rúcula e as ervilhas.

Mexer para misturar bem a massa.

Temperar.

Adicionar por fim os cubos de queijo feta e misturar de forma delicada para não os esmagar.

Levar ao forno a 175ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

QUICHE TOMATES CERISES ET FROMAGE / QUICHE TOMATES CHERRY E QUEIJO

QUICHE TOMATES CERISES ET FROMAGE

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

 1  pâte feuilletée

260 g de crème fromage (Philadelphia)

2 œufs

30 g de crème fraîche

Herbes aromatiques

une 30aine de tomates cerise

Emmental râpé

sel et poivre

Préparation :

Laver et sécher les tomates.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre la crème fromage avec les œufs, ajouter  la crème et les herbes aromatiques.

Saler et poivrer.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation puis enfoncer les tomates cerise.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

QUICHE TOMATES CHERRY E QUEIJO

Para 6 pessoas

Ingredientes :

1 massa folhada

260 g de queijo creme (Philadelphia)

2 ovos

30 g de natas

Ervas aromáticas

uns 30 tomates cherry

Queijo emmental ralado

Sal e pimenta

Preparação :

Lavar e secar os tomates.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater o queijo creme com os ovos, adicionar os natas e as ervas aromáticas.

Temperar a gosto com sal e pimenta.

Colocar a massa folhada numa forma para tartes e picar o fundo com um garfo.

Verter a preparação e espalhar os tomates.

Levar ao forno durante 30 a 35 minutos.

TARTE AU CITRON MERINGUÉE / TARTE DE LIMÃO COM MERENGUE

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Pour 6 personnes

Ingrédients :

La base :

250 g de biscuits (j’ai pris les biscuits portugais Maria)

100 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanille

1 œuf

Crème au citron :

4 jaunes d’œufs

125 ml  de jus de citron

1 boite de lait concentré sucré

Meringue :

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanille

100g de sucre semoule

Préparation :

La base :

Passer les biscuits au mixeur et mélanger avec le beurre fondu, le sucre vanillé et l’œuf.

Verser le mélange dans un moule à tarte ou un cercle et l’étaler sur le fond et sur les bords en tassant avec les bouts des doigts.

Réserver au frais.

Crème au citron :

Battre les  jaunes d’œufs, le jus de citron et le lait concentré jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Sortir le moule du frigo et verser la crème par-dessus.

Meringue :

Faire monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé sans cesser de battre.

Verser la meringue sur la tarte en décorant selon l’inspiration.

Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais.

TARTE DE LIMÃO COM MERENGUE

Para 6 pessoas

Ingredientes:

A base:

250 g de bolachas (usei bolacha Maria)

100 g de manteiga derretida

1 saqueta de açúcar baunilha

1 ovo

Creme de limão:

4 gemas de ovos

125 ml  de sumo de limão

1 lata de leite condensado

Merengue :

4 claras de ovos

1 pitada de sal

1 saqueta de açúcar baunilha

100g de açúcar

Preparação :

A base:

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida, o açúcar baunilha e o ovo.

Verter a mistura numa forma para tartes ou um círculo e espalhar no fundo e nas bordas apoiando com a ponta dos dedos.

Reservar no frigorífico.

Creme de limão:

Bater as gemas de ovos, o sumo de limão e o leite condensado até obter um creme liso.

Tirar a forma do frigorífico e verter o creme por cima.

Merengue:

Bater as claras de ovos em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar o açúcar e o açúcar baunilha sem deixar de bater.

Verter o merengue sobre a tarte decorando a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

MINI CAKES JAMBON & "LA VACHE QUI RIT" / MINI CAKES FIAMBRE & "A VACA QUE RI"

MINI CAKES JAMBON & "LA VACHE QUI RIT"

Pour +/- 12 mini cakes

Ingrédients :

3 œufs

150 g de farine

2 cc de levure

130 ml de lait tiède

80 ml d'huile de tournesol

100 g de mozzarella râpée

150 g dés de jambon

4 parts de « La vache qui rit »

Préparation :

Préchauffer le four Th.6 (180°C).

Préparer les moules / caissettes.

Dans un saladier, fouetter les œufs.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure.

Délayer la préparation avec le lait tiède et l'huile.

Ajouter la mozzarella râpée et les dés de jambon et bien mélanger.

Verser la moitié de la préparation dans les moules / caissettes.

Déposer dessus un morceau de « La vache qui rit »et recouvrir du reste de la pâte.

Enfourner pour 25 min jusqu'à ce que les mini cakes soient juste dorés.

A déguster aussi bien tièdes que froids.

MINI CAKES FIAMBRE & "A VACA QUE RI"

Para +/- 12 mini cakes

Ingredientes:

3 ovos

150 g de farinha

2 cc de fermento

130 ml de leite morno

80 ml óleo

100 g de mozarela ralada

150 g cubinhos de fiambre

4 queijinhos « A vaca que ri »

Preparação:

Pré-aquecer o forno T.6 (180ºC).

Preparar as formas.

Numa taça, bater os ovos.

Adicionar pouco a pouco a farinha misturada com o fermento.

Misture a preparação com o leite morno e o óleo.

Adicionar a mozarela ralada e os cubinhos de fiambre e mexer bem.

Verter a metade da preparação nas formas.

Colocar por cima um bocado de queijinho “A vaca que ri”  e cobrir com o resto da massa.

Levar ao forno por 25 min até que os mini cakes fiquem dourados.

Para comer mornos ou frios.

Passatempo Zomato - T'Chef

Pequena pausa para vos pedir que participem no passatempo Zomato - T'Chef. Boa ideia?
Consultem o seguinte link
http://www.sweetmykitchen.com/2015/03/passatempo-zomato-tchef.html

TARTE CAKE AUX POIRES / TARTE CAKE DE PÊRAS

J’ai fait cette Tarte Cake aux Poires et c’est une des recettes que je vais garder sous le coude. J’ai adoré autant que les personnes qui y ont goûté.

 TARTE CAKE AUX POIRES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

90 g de beurre

190 g de sucre

1 gros œuf

1 cc extrait vanille

1 pincée de sel

12 cl de crème liquide

140 g de farine

1 cc rase de levure chimique

2 cs de cacao amer en poudre

1 boîte de poires au sirop

Miel pour le glaçage

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser tous les ingrédients dans un robot mixeur.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à génoise de 22 cm de diamètre.

Verser un peu de pâte au cacao au fond du moule sur 1 cm.

Faire cuire pendant 10 minutes, ajouter le reste de la pâte et déposer les poires coupées en 4.

Remettre au four à 160°C (th.5-6) pendant 30 minutes.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Faire chauffer un peu de miel avec un peu d’eau.

À l’aide d’un pinceau, étaler le glaçage sur toutes les faces des poires refroidies.

Fiz esta Tarte Cake de Pêras e é uma das receitas que vou guardar por perto. Adorei tanto como as pessoas que provaram.

TARTE CAKE DE PÊRAS

Para 6 pessoas

Ingredientes :

90 g de manteiga

190 g de açúcar

1 ovo grande

1 cc aroma baunilha

1 pitada de sal

12 cl de natas

140 g de farinha

1 cc cheias de fermento

2 cs de cacau amargo em pó

1 lata de pêras em calda

Mel para pincelar as pêras

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (t.6).

Verter todos os ingredientes na taça do robot.

Misturar até obter uma massa bem homogénea.

Untar e polvilhar com farinha uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro.

Verter um pouco de massa de cacau no fundo da forma sobre 1 cm.

Levar ao forno durante 10 minutos, adicionar o resto da massa e colocar as pêras cortadas em 4.

Colocar novamente no forno a 160 ºC (t. 5-6) durante 30 minutos.

Deixar arrefecer antes de tirar da forma.

Aquecer um pouco de mel misturado com água.

Com um pincel, espalhar o mel em todas as faces das pêras frias.