Tomates farcies au quinoa et aux légumes
Ingrédients :
6 tomates à farcir
200 g quinoa
300 ml bouillon de légumes
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 courgette
200 g champignons
2 cs huile d'olive
2 cs herbes de Provence
150 g feta
Sel & poivre
Préparation :
Laver et sécher les tomates.
Couper un chapeau et évider les tomates sans abîmer la peau et réserver la
chair des tomates.
Saupoudrer l'intérieur d'un peu de sel et laisser dégorger pendant au moins
20 minutes, retournées sur une grille.
Entre-temps, faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, en suivant
les instructions sur l'emballage, et égoutter si nécessaire.
Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et hacher finement les échalotes et l'ail.
Tailler la courgette, les champignons et la chair des tomates en brunoise.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre, ensemble, les
échalotes, l'ail, la courgette, les champignons et la chair des tomates,
jusqu'à évaporation de tout le liquide. Mélanger avec le quinoa et les herbes
de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Eponger l'intérieur des tomates à l'aide de papier absorbant.
Farcir les tomates avec le mélange au quinoa. Emietter la feta par-dessus,
refermer avec leur chapeau respectif et faire cuire pendant 20 mn au four.
Servir bien chaud.
Tomates recheados com quinoa e legumes
Ingredientes:
6 tomates para rechear
200 g quinoa
300 ml de caldo de legumes
2 chalotas
2 dentes de alho
1 curgete
200 g cogumelos
2 cs azeite
2 cs ervas de Provença
150 g feta
Sal & pimenta
Preparação:
Lavar e secar os tomates.
Cortar o chapéu e esvaziar os
tomates sem os danificar e reservar o interior dos tomates.
Salpicar o interior com um pouco
de sal e virar os tomates sobre uma grelha para que percam o líquido durante
pelo menos 20 minutos.
Entretanto, levar a quinoa a cozer
no caldo de legumes, seguindo as indicações da embalagem, e escorrer se necessário.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Descascar e picar as chalotas e os
dentes de alho.
Cortar o curgete, os cogumelos e o
resto dos tomates em brunoise.
Aquecer o azeite numa sertã e fazer
suar as chalotas, o alho, a curgete, os cogumelos e o tomate, até que o líquido
evapore. Misturar com a quinoa e as ervas de Provença. Temperar com sal e pimenta.
Esponjar o interior dos tomates
com a ajuda de papel absorvente.
Rechear os tomates com a mistura
de quinoa. Esfarelar o queijo feta por cima, fechar com o chapéu respetivo e
levar ao forno durante 20 minutos.
Servir bem quente.
