Clafoutis ananas & coco

Voici la recette réalisée hier et qui a fait un véritable succès à la maison.

Je vous la conseille vivement !

 

Clafoutis ananas & coco

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g d'ananas frais

150 g de sucre

90 g de farine

80 g de noix de coco râpée

4 œufs

40 cl de lait de coco

6 cc de sucre (pour le caramel)

 

Préparation :

Éplucher l'ananas et le couper en quartiers.

Beurrer le moule.

Dans un récipient, verser la farine et le sucre.

Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Verser la noix de coco râpée et le lait de coco.

Bien mélanger.

Répartir les quartiers d’ananas dans le moule et verser la pâte par-dessus.

Faire cuire au four pendant 40 minutes à 190ºC.

Sortir le clafoutis du four et le saupoudrer les cuillérées de sucre réservées.

Caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four pendant quelques minutes.

Ce dessert peut se servir tiède ou bien frais.

 

 

Esta é a receita realizada ontem e que fez um verdadeiro sucesso em casa.

Aconselho-a vivamente!

Clafoutis ananás & coco

 

Para 6 pessoas

Ingredientes

500 g de ananás fresco

150 g de açúcar

90 g de farinha

80 g de coco ralado

4 ovos

40 cl de leite de coco

6 cc de açúcar (para o caramelo)

 

Preparação:

Descascar o ananás e cortá-lo em cubos.

Untar a forma.

Numa taça, verter a farinha e o açúcar.

Adicionar os ovos e bater para obter uma massa lisa. Verter o coco ralado e o leite de coco.

Misturar bem.

Repartir os cubos de ananás na forma e verter a massa por cima.

 

Levar ao forno durante 40 minutos a 190ºC.

Retirar o clafoutis do forno e salpicar com as colheres de açúcar reservadas.

Caramelizar com um maçarico ou sob o grill do forno durante alguns minutos.

Esta sobremesa pode ser servida morna ou fria.

 

Brioches

Toujours à la recherche de recettes pour varier les plaisirs pour nos goûters et/ou nos petits-déjeners. Je parage ici la recettte.

Brioches

 

 

Ingrédients :

 

600 gr de farine de blé

80 gr de sucre en poudre

3 œufs

1 cube levure de boulanger

1 pincée de sel

150 gr de lait ½ écrémé tiède

150 gr de beurre doux

Du sucre en grain

1 jaune d'œuf pour la dorure

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve d'un robot pâtissier mettre la farine, le sucre, les œufs, le lait tiède, la levure et le sel.

Pétrir pendant 7 minutes.

Ajouter le beurre coupé en cubes et pétrir 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi (ajouter un peu de farine si besoin).

Former une boule et laisser reposer la pâte à couvert 1 heure.

Dégazer la pâte, puis la diviser en 6 boules.

Diviser les boules en 3 puis placer 3 boules dans mini moules à cakes puis laisser reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un pinceau, répartir le jaune d'œuf sur vos boules, parsemer des grains de sucre.

Cuire 25 minutes en vérifiant la coloration.

 

 

Sempre à procura de receitas para variar os prazeres nos nossos lanches e/ou pequenos-almoços.  Partilho aqui a receita.

Brioches

 

Ingredientes :

 

600 g de farinha de trigo

80 g de açúcar

3 ovos

1 cubo de fermento de padeiro

1 pitada de sal

150 g de leite ½ gordo morno

150 g de manteiga

Açúcar pérola

1 gema de ovo para dourar

 

 

Preparação:

 

Na taça de um robot pasteleiro, colocar a farinha, o açúcar, os ovos, o leite morno, o fermento e o sal.

Amassar durante 7 minutos.

Adicionar a manteiga cortada em cubos e amassar durante 10 minutos ou até que a massa se descole da taça (adicionar um pouco de farinha se necessário).

Formar uma bola e deixar repousar a massa coberta durante 1 hora.

Desgaseificar a massa e de dividi-la em 6 bolas.

Dividir as bolas em 3 e colocar 3 bolas em mini formas de cakes e deixar repousar 40 minutos a temperatura ambiente.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Com um pincel, espalhar a gema do ovo nas bolas, espalhar grãos de açúcar.

Levar ao forno durante 25 minutos, verificando a coloração.

Tomates farcies au quinoa et aux légumes / Tomates recheados com quinoa e legumes

 

Tomates farcies au quinoa et aux légumes

 

Ingrédients :

6 tomates à farcir

200 g quinoa

300 ml bouillon de légumes

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 courgette

200 g champignons

2 cs huile d'olive

2 cs herbes de Provence

150 g feta

Sel & poivre

 

Préparation :

Laver et sécher les tomates.

Couper un chapeau et évider les tomates sans abîmer la peau et réserver la chair des tomates.

Saupoudrer l'intérieur d'un peu de sel et laisser dégorger pendant au moins 20 minutes, retournées sur une grille.

Entre-temps, faire cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, en suivant les instructions sur l'emballage, et égoutter si nécessaire.

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler et hacher finement les échalotes et l'ail.

Tailler la courgette, les champignons et la chair des tomates en brunoise.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre, ensemble, les échalotes, l'ail, la courgette, les champignons et la chair des tomates, jusqu'à évaporation de tout le liquide. Mélanger avec le quinoa et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Eponger l'intérieur des tomates à l'aide de papier absorbant.

Farcir les tomates avec le mélange au quinoa. Emietter la feta par-dessus, refermer avec leur chapeau respectif et faire cuire pendant 20 mn au four.

Servir bien chaud.

 

Tomates recheados com quinoa e legumes

 

Ingredientes:

6 tomates para rechear

200 g quinoa

300 ml de caldo de legumes

2 chalotas

2 dentes de alho

1 curgete

200 g cogumelos

2 cs azeite

2 cs ervas de Provença

150 g feta

Sal & pimenta

 

Preparação:

Lavar e secar os tomates.

Cortar o chapéu e esvaziar os tomates sem os danificar e reservar o interior dos tomates.

Salpicar o interior com um pouco de sal e virar os tomates sobre uma grelha para que percam o líquido durante pelo menos 20 minutos.

Entretanto, levar a quinoa a cozer no caldo de legumes, seguindo as indicações da embalagem, e escorrer se necessário.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Descascar e picar as chalotas e os dentes de alho.

Cortar o curgete, os cogumelos e o resto dos tomates em brunoise.

Aquecer o azeite numa sertã e fazer suar as chalotas, o alho, a curgete, os cogumelos e o tomate, até que o líquido evapore. Misturar com a quinoa e as ervas de Provença. Temperar com sal e pimenta.

Esponjar o interior dos tomates com a ajuda de papel absorvente.

Rechear os tomates com a mistura de quinoa. Esfarelar o queijo feta por cima, fechar com o chapéu respetivo e levar ao forno durante 20 minutos.

Servir bem quente.

Charlotte aux Fraises / Charlotte de Morangos

 

CHARLOTTE AUX FRAISES

 

Ingrédients :

 

80 g de fraises

40 g de sucre

4 feuilles de gélatine

400 ml de crème liquide

300 g de biscuits à la cuillère

​

Préparation :

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau.

Laver les fraises, les équeuter et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver quelques fraises pour la décoration et mixer les autres jusqu’à obtenir une purée. Passer cette purée au chinois.

Dans une casserole, faire chauffer 1/4 de la purée de fraise avec le sucre, puis ajouter la gélatine après l'avoir bien égouttée. Incorporer le reste de purée et mélangez.

Fouetter la crème pour obtenir une crème chantilly. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la crème à la préparation de fraise. Mélanger doucement.

On peut tremper les biscuits dans un peu d’eau aromatisée avec du sirop de fraises ou bien un alcool au choix. On peut également ne pas les imbiber pour garder les biscuits plus solides pour la présentation.

Disposer les biscuits dans un moule à charlotte, recouvrir aussi le fond de biscuits. Versez la moitié de la crème, ajouter quelques fraises coupées en petits dés. Faire une couche avec des biscuits et répartir le reste de la crème avec encore quelques fraises coupées.  

Placer au réfrigérateur pour que la charlotte solidifie (au moins 4 heures).

La charlotte ne sera que meilleure préparée la veille.

Démouler et décorer avec des fraises avant de servir.

 

 

 

CHARLOTTE DE MORANGOS

 

Ingredientes:

 800 g de morangos

40 g de açúcar

4 folhas de gelatina

400 ml de natas

300 g de palitos de la reine

​

Preparação:

 Colocar as folhas de gelatina de molho num pouco de água.

Lavar os morangos, retirar as folhas e deixar secar em papel absorvente. Reservar alguns morangos para a decoração e triturar os outros até obter um puré. Passar esse puré por um coador.

Numa panela, levar a aquecer ¼ do puré de morangos com o açúcar, adicionar a gelatina depois de a ter exprimido para retirar a água. Incorporar o resto do puré e misturar.

Bater as natas para obter um creme chantilly. Incorporar delicadamente, com a ajuda de uma espátula o creme à preparação de morangos. Misturar devagar.

Os palitos de la reine podem ser molhados num pouco de água aromatizada com xarope de morangos ou um álcool à escolha. Também é possível não molhar para guardar os palitos de la reine mais sólidos para a apresentação.

 

 

Gâteau crumble aux fraises

 

Ingrédients :

 

Pâte crumble :

60 g de farine

60 g de sucre cassonade

60 g de beurre

50 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

 

Pâte à gâteau :

120 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cc d’arôme vanille

250 g de fromage à tartiner

40 g de lait en poudre

150 g de farine

9 g de levure chimique

1 pincée de sel

300 g de fraises

 

 

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.

 

Pâte crumble :

Préparer le crumble en mélangeant le sucre, la pincée de sel, le beurre mou, la poudre d’amandes et la farine à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver au frais.

 

Pâte à gâteau :

Dans un large saladier ou dans le bol du robot pâtissier, battre les œufs avec le sucre, l’arôme vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter le fromage à tartiner puis continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter le lait en poudre, la farine, la levure chimique et la pincée de sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Mettre la pâte à gâteau dans le moule.

Disposer les fraises découpées en morceaux d’une façon harmonieuse sur toute la surface du gâteau.

Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule.

Enfourner le gâteau dans un four préchauffé au préalable à 180°C pendant à 30 à 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Vérifier la cuisson du gâteau.

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four puis le laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

 

 

Bolo crumble de morangos

 

Ingredientes:

 

Massa crumble:

60 g de farinha

60 g de açúcar amarelo

60 g de manteiga

50 g de amêndoas em pó

1 pitada de sal

 

Massa do bolo:

120 g de açúcar

3 ovos

1 cc aroma baunilha

250 g queijo creme

40 g leite em pó

150 g de farinha

9 g de fermento

1 pitada de sal

300 g de morangos

 

 

Preparação:

Untar e polvilhar com farinha uma forma para bolos com 20 cm de diâmetro.

 

Massa crumble:

Preparar o crumble misturando à mão o açúcar, a pitada de sal, a manteiga amolecida, a amêndoa em pó e a farinha até obter uma massa areosa. Colocar no frigorífico.

 

Massa do bolo:

Numa taça ou na taça do seu robot, bater os ovos com o açúcar, o aroma baunilha até obter uma mistura espumosa.

Adicionar o queijo creme e continuar a mexer até que fique bem incorporado.

Adicionar o leite em pó, a farinha, o fermento e a pitada de sal e misturar até obter uma massa bem homogénea.

Verter a massa na forma.

Repartir os morangos cortados em bocados de uma forma harmoniosa em toda a superfície do bolo.

Salpicar o crumble na preparação da forma.

Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos, até que o crumble fique bem dourado.

Verificar a cozedura do bolo.

Quando o bolo estiver cozido, tirar do forno e deixar arrefecer antes de o desenformar para uma grelha.