PAVLOVA PÊCHES MELBA
Pour 10/12 personnes
Ingrédients :
Pour la pavlova :
6 blancs d’œuf
250 g sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille
1 cs de vinaigre d'alcool blanc
2 cs de maïzena
Pour la crème chantilly :
400 ml de crème liquide
2,5
cs sucre glace
Pour la couverture :
250 g de framboises
1 boîte de pêches en conserve
Coulis de mûres :
300 g de mûres (juste parce que j’en avais
du jardin mais avec des framboises c’est très bien également)
100 g de sucre
Préparation :
Mettre la crème liquide
au réfrigérateur.
Préparer le coulis de mûres en les faisant
cuire 5 minutes à feu moyen, puis les mixer.
Ajouter le sucre et faire cuire 10 minutes
à feu doux.
Préchauffer le four à 120°C.
Préparer une plaque à pâtisserie en posant du papier cuisson sur lequel on
dessine un cercle de 20/25 cm de diamètre.
Dans un saladier, mettre les 6 blancs d'œuf
et y incorporer la pincée de sel.
Commencer à mélanger la préparation avec un
robot ou un fouet électrique et y incorporer le sucre en poudre petit à petit jusqu'à
ce que le mélange monte et devienne onctueux.
Ajouter l'extrait de vanille, le vinaigre d'alcool
blanc à la préparation mélanger le tout.
Enfin y incorporer la maïzena en mélangeant
doucement (comme pour des blancs en neige).
Enfourner la pavlova préalablement étalée en
laissant un creux au centre pour y déposer la crème chantilly.
Durant la cuisson, NE SURTOUT PAS OUVRIR LE
FOUR sinon elle restera plate. Une fois la cuisson terminée, arrêter le four et
attendre que la pavlova soit froide pour
la sortir.
Fouetter la crème liquide avec le sucre
glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.
Verser dans le creux de la pavlova.
Disposer par-dessus les pêches découpées
ainsi que les framboises et le coulis de mûres.
Servir immédiatement.
PAVLOVA PÊSSEGOS MELBA
Para 10/12 pessoas
Ingredientes:
Para a pavlova:
6 claras
250 g açúcar
1 pitada de sal
1 cc de aroma baunilha
1 cs de vinagre de álcool branco
2 cs de maisena
Para o creme chantilly:
400 ml de natas para bater
2,5 cs açúcar em pó
Para a cobertura:
250 g de framboesas
1 lata pêssegos em conserva
Molho de amoras:
300 g de amoras (apenas porque tinha no meu quintal mas com
framboesas ficará bem também)
100 g de açúcar
Preparação:
Colocar as natas no frigorífico.
Preparar o molho de amoras cozendo-as 5 minutos em lume bando e triturar.
Adicionar o açúcar e deixar cozer 10 minutos em lume brando.
Pré-aquecer o forno a 120°C.
Preparar uma placa para pastelaria colocando papel vegetal no qual se desenha
um círculo de 20/25 cm de diâmetro.
Numa taça, colocar as 6 claras de ovo e incorporar a pitada de
sal.
Começar a bater as claras e incorporar o açúcar pouco a pouco
até que a mistura cresça e fique creme.
Adicionar o aroma de baunilha, o vinagre de álcool branco à
preparação e misturar tudo.
Por fim incorporar a farinha maisena misturando devagar (como
para claras).
Levar a pavlova ao forno repartida, deixando um buraco no centro
para poder colocar o creme chantilly.
Durante a cozedura, NÃO ABRIR O FORNO senão ficará plana. Quando
acabar de cozer, desligar o forno e esperar que a pavlova esteja fria para a
tirar.
Bater as natas com o açúcar em pó até obter um creme chantilly
firme.
Verter no buraco da pavlova.
Dispor por cima os pêssegos cortados assim como as framboesas e
o molho de amoras.
Servir imediatamente.
